ZEL DIKKE TOMATENSOEP MAKEN

Zelf dikke tomatensoep maken met verse tomaten of uit een blikje: in een handomdraai warmte in een kom!

In de haast van alledag grijpen we steeds vaker naar gemak. Een kant-en-klare maaltijd hier, een pakje soep daar. Zeker als het om een lekkere gebonden tomatensoep gaat, lijkt het aantrekkelijk om iets uit de supermarkt te pakken. Maar wat veel mensen niet weten: zelf dikke tomatensoep maken met verse tomaten is verrassend eenvoudig — en ook nog eens veel lekkerder.

Zelf tomatensoep maken: Vers en Simpel

Je hebt eigenlijk maar twee keuzes, afhankelijk van je tijd en smaakvoorkeur. Voor de meest rijke, volle smaak rooster je de tomaten (en eventueel andere groenten zoals paprika, ui of wortel) in de oven. Snijd alles grof, leg het op een bakplaat, wat olijfolie erover, en laat het rustig karamelliseren. Zodra de groenten mooi geroosterd zijn, pureer je ze samen met een goede bouillon – en voilà, een stevige, smaakvolle soep boordevol karakter.

Minder tijd? Ook dan kan het!

Heb je minder tijd? Geen probleem. Gebruik tomaten uit blik – het scheelt tijd, en je hebt toch een mooie basis. De smaak zal iets minder diep zijn dan bij geroosterde groenten, maar met wat extra kruiden (zoals tijm, oregano of basilicum) breng je het eenvoudig naar een hoger niveau.

Tomaten in blik zijn gezond en smaakvol: ze worden op het hoogtepunt van rijpheid geoogst en direct verwerkt, waardoor ze vol zitten met voedingsstoffen én smaak. Perfect voor een snelle, voedzame soep!

Dikke Tomatensoep: zo bind je hem perfect

Wil je een echte gebonden soep, die lekker romig op de lepel blijft hangen? Dan heb je ook daarin een aantal simpele opties. Je kunt een klassieke roux maken (boter en bloem) en deze mee laten koken, of – nog makkelijker – Maizena (aardappelzetmeel) of een paar aardappelblokjes toevoegen tijdens het koken. Deze kook je mee en pureer je samen met de soep voor een natuurlijke, zachte binding.

Ingrediënten: 1 kg rijpe tomaten (of 800 gr tomaten in blik), 1 grote ui, 4 teentjes knoflook, 500 ml groentebouillon, 2 el tomatenpuree, 1 el gedroogde Italiaanse kruiden. Voor de roux: 2 el bloem, 30 gr boter

Tomatensoep bereidt met Roux

1. Tomaten roosteren: verwarm de oven voor op 190°C en snijd de tomaten en de ui grof. Leg de tomaten samen met de ui, gepelde knoflook teentjes en de Italiaanse kruiden op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster het geheel ongeveer 25-30 minuten in de oven, totdat de ingrediënten zacht en enigszins gekarameliseerd zijn.

2. Soepbasis maken: verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de bloem toe, roer dit mengsel gedurende 1-2 minuten goed door om een roux te vormen. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer deze grondig door de roux.

3. Bouillon toevoegen: haal het geroosterde tomatenmengsel uit de oven en voeg dit toe aan de pan. Schenk de bouillon erbij en roer goed door. Laat de soep ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.

4. Pureren: gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde textuur te pureren. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Ingrediënten: 1 kg rijpe tomaten (of 800 gr tomaten in blik), 1 grote ui, 4 teentjes knoflook, 500 ml groentebouillon, 2 el tomatenpuree, 1 el gedroogde Italiaanse kruiden, 2 el Maizena

Tomatensoep bereidt met Maizena

1. Tomaten roosteren: verwarm de oven voor op 190°C en snijd de tomaten en de ui grof. Leg de tomaten samen met de ui, gepelde knoflooteentjes en de Italiaanse kruiden op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster het geheel ongeveer 25-30 minuten in de oven, totdat de ingrediënten zacht en enigszins gekarameliseerd zijn.

2. Bouillon toevoegen: haal het geroosterde tomatenmengsel uit de oven en voeg dit in een pan. Schenk de bouillon erbij en de tomatenpuree en roer goed door.

3. Maizena toevoegen: meng de maïzena in een klein kommetje met een beetje koud water tot een glad papje. Voeg dit papje al roerend toe aan de pan. Laat de soep ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.

4. Pureren: gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde textuur te pureren. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Tomatensoep: Variaties

Heb je zin in variatie? Transformeer je dikke tomatensoep in een tomatengroenten soep door eenvoudigweg een zakje soepgroentes toe te voegen, waardoor het een kleurrijk en voedzaam gerecht wordt. Voor een minestrone-variant kun je pasta, zoals fusilli of penne, toevoegen, waarmee je de soep een Italiaanse flair geeft en het een volwaardige maaltijd maakt. Of verrijk je soep met wat vermicelli voor extra textuur en dikte.

Dus ja, we leven in drukke tijden. Maar juist daarom is het zó de moeite waard om even stil te staan bij wat je eet. Zelf dikke tomatensoep maken met verse tomaten is niet alleen eenvoudig, het is ook een moment van rust, geur en smaak in je dag. En geloof ons: die eerste lepel warme, zelfgemaakte soep? Die is goud waard.