GERASPTE KAAS INVRIEZEN

GERASPTE KAAS, HET MACHISCHE INGREDIENT DAT ALLES BETER DOET SMAKEN

Maar laten we eerlijk zijn, er is niets vervelender dan die beschimmelde geraspte kaas achterin je koelkast te ontdekken. Het is alsof de kaas zich verstopt, wachtend tot je hem dringend nodig hebt. Maar vrees niet, kaasgenoten, er is een simpele oplossing: gewoon je geraspte kaas invriezen!

Die geraspte kaas.. soms vergeten, soms te lang verwaarloosd in de koelkast. Dat is verleden tijd als jij je kaas gewoon invriest. Wie had dat gedacht! Het kan! Voordat je hieraan begint, is het belangrijk te weten welke kazen hiervoor geschikt zijn.

Harde kazen

Harde kazen zoals jonge kaas, belegen kaas, harde geitenkaas, Parmezaanse kaas en Pecorino, zijn de kazen die geschikt zijn om in te vriezen.

Zachte kazen

Zachte kazen zoals mozzarella, brie, burrata, roomkaas, schimmelkaas zijn kazen die niet geschikt zijn om in te vriezen. Deze kazen bevatten veel vocht. In de vriezer zal dit gaan kristalliseren. Na het ontdooien van de kaas zal zowel de smaak en de structuur veranderen. De zachte kazen moeten gewoon op tijd moeten worden opgegeten (ook geen straf).

Wil je meer weten over verschillende kaassoorten? Kijk dan eens op deze website.

Geraspte kaas invriezen doe je zo:

1. In zijn geheel, in plakjes of geraspt.

Dat is aan jou de keus. Kleine vormen ontdooien sneller, dus bedenkt welke vorm het beste bij je behoeften past. Maak eventueel porties.

2. Verpak je kaas goed.

Verpak je geraspte kaas in een luchtdicht diepvriesbakje of in een (herbruikbaar) zipperzakje die volledig afsluit.

3. Het invriezen van je geraspte kaas.

Bewaar je kaas maximaal 6 maanden in de vriezer voor het beste resultaat. Bewaar je de kaas? Dan kan het zijn dat de kaas zijn smaak verliest.

4. Ontdooi de kaas in de koelkast

Het ontdooien van je kaas doe je in de koelkast om bacterievorming te voorkomen. De tijd van ontdooien is afhankelijk van de kaasgrootte. Een geraspte kaas die uit kleine stukjes bestaat heeft een uurtje nodig om te ontdooien. Een bevroren blok kaas uit een heel stuk duurt al gauw een paar uur.

Het invriezen van porties geraspte kaas vind ik heel handig. Een heel zakje kaas is vaak veel te veel voor wat ik nodig heb. Door het in kleine porties in te vriezen heb ik altijd wat in huis. En zo voorkom ik ook dat ik net even iets te veel kaas over mijn gerecht strooi… (wel lekker overigens).