RECEPTEN VOOR GEVULDE EIEREN
RECEPTEN VOOR GEVULDE EIEREN: Klassiek, verrassend en onweerstaanbaar lekker voedzaam!
Gevulde eieren zijn een echte klassieker op feestjes, borrels en brunches. Ze zijn eenvoudig te maken, maar toch altijd een succes. Of je nu kiest voor de traditionele variant of juist een verrassende twist wilt geven aan dit populaire hapje, er zijn eindeloos veel mogelijkheden. In deze blog delen we inspirerende recepten voor gevulde eieren die gegarandeerd indruk maken op jouw gasten!
1. Recepten voor Gevulde Eieren: de Klassieker
Het klassieke recept voor traditioneel gevulde eieren zoals oma ze maakte is bereid met gekookte eieren (uiteraard), mayonaise en mosterd met een vleugje paprikapoeder. Om eens lekker te kunnen variëren geef ik je hier verschillende recepten voor gevulde eieren. Deze zijn verrassend in smaakpalet, net als je even wat anders wilt serveren. En, ze zijn op basis van yoghurt mayonaise zodat ze met minder vet worden bereid.
De perfecte hardgekookte eieren
Voor perfect hardgekookte eieren leg je de eieren in een pan met koud water, zodat ze net onder staan. Breng het water aan de kook en zet zodra het kookt het vuur lager, zodat het zachtjes borrelt. Laat de eieren 9 tot 12 minuten koken, afhankelijk van hoe stevig je de dooier wilt. Giet ze daarna direct af en laat ze schrikken in een kom met ijswater of koud stromend water. Dit stopt het kookproces en maakt het pellen makkelijker.
Een ei krijgt een blauwgroene rand door een reactie tussen zwavel uit het eiwit en ijzer in de dooier, vooral bij overkoken. Dit vormt ijzersulfide, wat verkleuring veroorzaakt. Kook eieren niet langer dan 9-12 minuten en koel ze direct af in ijswater om dit te voorkomen.
2. Recepten voor Gevulde Eieren: nieuwe Twist
Voor alle gevulde eieren geldt dat je begint met hardgekookte eieren, die je vooraf kunt bereiden. De vervolgstappen zijn steeds hetzelfde: haal het eigeel eruit, breng het op smaak en pureer het met een staafmixer. Vul de uitgeholde eiwitten met het mengsel en garneer het gerecht naar wens.
Gevulde Eieren met wasabi en nori
Haal het eigeel uit de gekookte eieren, meng het met wasabi, de Yofresh, het zout en pureer het tot een smeuïg mengsel. Vul de uitgeholde eiwitten en garneer met zwarte sesamzaadjes en fijngesneden koriander voor een verrassende en smaakvolle twist.
Dit heb je nodig: 6 hardgekookte eieren, 1,5 el Yofresh, 1 tl wasabi pasta (of naar smaak), snufje zout.
Voor de garnering: verpulverde nori, zwarte sesamzaadjes
Mijn absolute favoriet zijn de gevulde eieren met wasabi en nori en de tex-mex variant met jalapeno’s. Maar eigenlijk zijn ze allemaal heel erg lekker!
Gevulde Eieren met Kerrie
Kook de eieren hard, spoel koud na en halveer ze. Haal het eigeel eruit en meng dit met kerriepoeder, een snufje zout en Yofresh naar smaak. Pureer het glad met een staafmixer (of prak het met een vork) en schep het mengsel terug in de uitgeholde eiwitten met een klein lepeltje. Maak het af met een beetje bieslook of dille voor een frisse en feestelijke touch.
Dit heb je nodig: 6 hardgekookte eieren, 1,5 el Yofresh, 1 tl kerriepoeder (of naar smaak), snufje zout.
Voor de garnering: fijngesneden bieslook, kerriepoeder
Gevulde Eieren met jalapeños
Je begint weer met de hardgekookte eieren. Haal het eigeel uit de gekookte eieren, meng het de zure room, het zout en het sap van de limoen. Pureer het tot een smeuïg mengsel. Vul de uitgeholde eiwitten en garneer met de gehakte jalapeno’s en koriander en mais.
Dit heb je nodig: 6 hardgekookte eieren, 1,5 el zure room (of Yofresh), sap van 1 limoen, snufje zout
Voor de garnering: gehakte jalapeno’s, koriander blaadjes, gekookte mais
Gevulde Eieren met Muhammara of Harissa
Je begint weer met de hardgekookte eieren. Haal het eigeel uit de gekookte eieren, meng het de Yofresh en het zout. Pureer het tot een smeuïg mengsel. Voeg daarna de Muhumarra of de Harissa toe en roer dit door. Vul de uitgeholde eiwitten en garneer met geroosterde sesamzaadjes.
Gevulde Eieren met Avocado en gebakken Uitjes
Je begint weer met de hardgekookte eieren. Haal het eigeel uit de gekookte eieren, meng het met avocado, Yofresh, het zout en pureer het tot een smeuïg mengsel. Vul de uitgeholde eiwitten en garneer met de gebakken uitjes.
Dit heb je nodig: 6 hardgekookte eieren, 1 st avocado, 1,5 el Yofresh, snufje zout
Voor de garnering: gebakken uitjes
Gevulde Eieren met Pesto
Je begint weer met de hardgekookte eieren. Haal het eigeel uit de gekookte eieren, meng het met de groene, Yofresh, het zout en pureer het tot een smeuïg mengsel. Vul de uitgeholde eiwitten en garneer met de geroosterde pijnboompitjes. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan (zonder olie of boter) op middelhoog vuur, gedurende ongeveer 5 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Dit heb je nodig: 6 hardgekookte eieren, 90 gr verse groene pesto, 1 el Yofresh, snufje zout
Voor de garnering: geroosterde pijnboompitten
Gevulde eieren zijn zo veelzijdig dat je er eindeloos mee kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld kerriepoeder, kappertjes of geraspte kaas toe voor een unieke smaakbeleving. Durf te experimenteren en ontdek jouw favoriete recept! Met deze inspirerende recepten voor gevulde eieren zet jij in een handomdraai een heerlijk en feestelijk hapje op tafel. Welke variant ga jij als eerste proberen?
Kijk voor meer inspiratie voor Pasen op deze blog!
Andere foodblogs
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens
