Saus van geroosterde paprika’s, je zou het misschien niet denken maar het maken van een saus van paprika’s is een peulenschil! Je begint met de keuze voor de paprika’s. De groene zijn bitter van smaak, deze zijn het minst rijp. De rode zijn het zoetst doordat deze het langst hebben gerijpt. Ik gebruik graag de rode zoete puntpaprika voor mijn geroosterde paprika saus voor een diep zoete smaak. Je legt de paprika’s op een bakplaat (eventueel met nog wat andere groentes zoals tomaten, knoflook of ui) en roosteren maar. De oven doet het werk.

Het verschil in smaak van zelf geroosterde paprika’s versus die uit een potje met olie is zo groot! Het is echt de moeite om dit zelf te bereiden. En, ze zitten niet onder de olie. Een paprika saus is lekker om te gebruiken in een pasta gerecht of meng het aan met water en een bouillonblokje voor een soep.