PAPRIKASOEP VAN GEGRILDE PAPRIKA
Deze Paprikasoep van Gegrilde Paprika heeft de perfecte balans tussen eenvoud en smaak. Ideaal voor op koudere dagen.
De paprika's gaan in de oven
Voor een verrassend snelle, glutenvrije, lactosevrije en vegan paprikasoep hoef je niet verder te zoeken. Deze soep van gegrilde paprika’s is de perfecte balans tussen eenvoud en smaak, en staat binnen 40 minuten op tafel.
Begin met het verwarmen van de oven op 220 graden. Leg de zoete puntpaprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 25-30 minuten. Je zult zien dat de paprika’s hier en daar een licht zwart kleurtje krijgen, wat juist bijdraagt aan de rijke smaak.
Van paprika tot soep
Eenmaal uit de oven verwijder je voorzichtig de zwarte plekken en de groene kernen van de paprika’s. Het overgebleven vruchtvlees gaat in een pan. Voeg 750 ml water, een glutenvrij bouillonblokje en plantaardige roomkaas toe. Met een staafmixer maak je van deze ingrediënten een zijdezachte soep.
Binnen een mum van tijd geniet je van een voedzame kom paprikasoep, ideaal voor de wat koelere dagen. Smaakvol, gezond en zonder gedoe!
Varieer deze soep door roma tomaten toe te voegen en deze mee te bakken in de oven.
Paprikasoep van gegrilde paprika
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 kg Zoete punt paprika's
- 100 gr (Plantaardige) roomkaas light
- 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een of twee bakplaten met bakpapier. Leg hierop de hele paprika's. Bak de paprika’s 25 - 30 min in de oven. De paprika’s zullen een beetje zwart kleuren op enkele plekken.
- Verwijder de zwarte plekken en de groene kern. Doe het vruchtvlees in een pan. Voeg 750 ml (of naar smaak) water, het bouillonblokje en de roomkaas toe. Pureer de groentes tot een gladde soep met de staafmixer.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
