WORTELCAKE MUFFINS

Deze Wortelcake Muffins zijn gemaakt van wortel en amandelmeel. deze Muffins zijn niet alleen lekker maar ook goed voor de vitamine inname.

Muffins met wortel

Wortel

Naast de heerlijke combinatie van wortel, amandelmeel en specerijen, brengen deze muffins ook tal van gezondheidsvoordelen met zich mee.

Wortels, boordevol beta-caroteen, zijn niet alleen goed voor je ogen, maar dragen ook bij aan een gezonde huid en een versterkt immuunsysteem. Deze knapperige groente zit boordevol antioxidanten en voedingsstoffen die bijdragen aan algehele welzijn.

Amandelmeel, gemaakt van gemalen amandelen, voegt niet alleen een heerlijke nootachtige smaak toe aan deze muffins, maar biedt ook gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan gezonde vetten, eiwitten, en voedingsstoffen zoals vitamine E, magnesium en vezels. Amandelmeel kan bijdragen aan het handhaven van een gezond cholesterolgehalte en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

Samengevoegd in deze wortelmuffins, creëren wortels en amandelmeel een voedzame en smaakvolle lekkernij. De toevoeging van bananen, honing en een mix van kruiden verhoogt niet alleen de zoetheid, maar voegt ook extra aroma’s toe aan deze verrukkelijke muffins.

Met een bereidingstijd van slechts 20 minuten en een korte baktijd van 17 minuten, zijn deze muffins niet alleen gezond maar ook snel en gemakkelijk te maken. Perfect voor een voedzaam ontbijt, als tussendoortje of als traktatie.

Zoet door het amandelmeel

Amandelmeel, gemaakt van gemalen amandelen, voegt niet alleen een heerlijke nootachtige smaak toe aan deze muffins, maar biedt ook gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan gezonde vetten, eiwitten, en voedingsstoffen zoals vitamine E, magnesium en vezels. Amandelmeel kan bijdragen aan het handhaven van een gezond cholesterolgehalte en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

Samengevoegd in deze wortelmuffins, creëren wortels en amandelmeel een voedzame en smaakvolle lekkernij. De toevoeging van bananen, honing en een mix van kruiden verhoogt niet alleen de zoetheid, maar voegt ook extra aroma’s toe aan deze verrukkelijke muffins.

Met een bereidingstijd van slechts 20 minuten en een korte baktijd van 17 minuten, zijn deze muffins niet alleen gezond maar ook snel en gemakkelijk te maken. Perfect voor een voedzaam ontbijt, als tussendoortje of als traktatie.

Muffins met wortel

Muffins van wortel

(glutenvrij, lactosevrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 17 minuten
Totale tijd 37 minuten
Gang muffin, snack, zoete snack
Porties 10 stuks

Equipment

  • Oven
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 100 gr Amandelmeel
  • 100 gr (Glutenvrije) boekweitmeel
  • 150 gr Wortel julienne
  • 1 st Banaan
  • 4 st Ei
  • 1 el Honing
  • 2 tl Garnemonpoeder
  • 1 tl Gemberpoeder
  • 2 tl Kaneel
  • 1 tl Vanille extract
  • 2 tl (Glutenvrije) bakpoeder
  • Snufje Zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden. Leg muffinpapiertjes kaar in een muffintray. Tip: geen muffintray? Gebruik harde kartonnen muffincups.
  • Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde structuur.
  • Schep het beslag in de muffinvormen tot aan de rand. Bak de muffins 17 min in de oven.
  • Controleer of de muffins gaar zijn met een satéprikker. Prik hiermee in de muffin. Komt de prikker er droog uit, dan is de muffin gaar.
Trefwoord carrot cake, muffins, wortel muffin

Andere zoete recepten

  • Appelkoeken gezoet met appelmoes2
  • Coockie dough chocolade chip balletjes
  • Makkelijke vegetarische recepten Plaatcake citroen blauwe bessen
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF