TORTELLINI MET COURGETTE OESTERZWAM EN TIJM

Deze Tortellini met Courgette Oesterzwam en Tijm is een super eenvoudig smaakvolle creatie die perfect is voor een doordeweekse avond. Door de courgette en oesterzwam is wat mij betreft geen pastasaus nodig doordat deze groentes smaakvol vocht toevoegen aan het gerecht.

Makkelijke vegetarische recepten Tortellini met courgette oesterzwam en tijm

De bereiding

Geniet van een heerlijke en verrassende maaltijd met dit recept voor tortellini met courgette, oesterzwam en tijm. De combinatie van verse tortellini gevuld met romige ricotta en spinazie, gebakken courgette, sappige oesterzwammen en de subtiele geur en smaak van tijm creëert een smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond.

Met slechts 25 minuten bereidingstijd staat dit gerecht snel op tafel, waardoor het een ideale keuze is voor een snel diner. Strooi wat Parmezaanse kaas poeder over de top voor de finishing touch en geniet van deze verrukkelijke maaltijd vol smaak en textuur.

Tortellini

Tortellini is een soort Italiaanse pasta, meestal gevuld met een mengsel van kaas (zoals ricotta) en kruiden, zoals spinazie. Het heeft een karakteristieke ringvormige structuur, gemaakt door het vouwen en knijpen van pastadeeg rond een vulling. Tortellini wordt vaak gekookt en geserveerd met sauzen zoals roomsaus, tomatensaus of bouillon, en kan worden gegarneerd met kaas en kruiden. Het staat bekend om zijn heerlijke smaak en veelzijdigheid in verschillende recepten.

Oesterzwam

Oesterzwammen zijn paddenstoelen die behoren tot de familie Pleurotaceae en hebben een kenmerkende oesterachtige vorm, vandaar hun naam. Ze groeien in clusters op dood hout van loofbomen, zoals eiken, beuken en essen. Oesterzwammen zijn rijk aan voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, vitamines (B1, B2, B3, B5, B6 en vitamine C) en mineralen (zoals ijzer, magnesium, fosfor en kalium).

Makkelijke vegetarische recepten Tortellini met courgette oesterzwam en tijm

Tortellini met courgette oesterzwam en tijm

Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang diner
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 200 gr Verse tortellini gevuld met ricotta en spinazie
  • 300 gr Oesterzwam in reepjes gesneden
  • 1,5 st Courgette in stukjes gesneden
  • 1 st Knoflook fijngesneden
  • 10 takjes Tijm

Voor de garnering

  • Parmezaanse kaas poeder

Instructies
 

  • Doe de knoflook met wat olie in de pan en fruit enkele minuten aan op medium temperatuur. Risp ondertussen de blaadjes van de tijm en voeg samen met de knoflook en bak mee.
  • Doe de gesneden courgette en oesterzwam in de pan en bak ongeveer 8 minuten mee op medium/hoge temperatuur.
  • Kook ondertussen de tortellini volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de pasta af en serveer met de groentes. Garneer het gerecht.
Trefwoord courgette, oesterzwam, pasta, tortilla

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  • Makkelijke vegetarische recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip