ROMIGE PUREE VAN KNOLSERDERIJ EN AARDAPPELEN
Deze Romige Puree van Knolselderij en Aardappelen is een heerlijk smeuïg en smaakvol gerecht met een knapperig kaaskorstje. Je kunt het gemakkelijk van tevoren bereiden, maar zorg ervoor dat je het goed opwarmt voor het serveren.

Romige Puree van Knolselderij en Aardappelen
Deze romige puree van knolselderij en aardappelen is een heerlijk smeuïg en smaakvol gerecht dat perfect is als hartige ovenschotel voor het avondeten. De combinatie van zachte groenten, kruidige vega kruim en een knapperig kaaskorstje maakt het tot een echte comfortfood-maaltijd.
Een groot voordeel is dat je dit gerecht goed van tevoren kunt bereiden. Bewaar het in de koelkast en warm het later in de oven op, waarbij je rekening houdt met een iets langere baktijd om alles goed door te verwarmen. Ideaal voor drukke dagen waarop je zonder stress een voedzame maaltijd op tafel wilt zetten!
Knolselderij
Knolselderij is een knolgewas dat behoort tot de selderijfamilie en bekend staat om zijn milde, nootachtige smaak en stevige textuur. De knol heeft een ruwe, bruine schil en een bleekwitte binnenkant die zowel rauw als gekookt gebruikt kan worden in diverse gerechten, zoals soepen, puree en ovenschotels.
Qua voedingswaarde is knolselderij relatief koolhydraatarm in vergelijking met aardappelen en andere zetmeelrijke groenten. Met ongeveer 5-6 gram koolhydraten per 100 gram is het een geschikte keuze voor wie een koolhydraatbewuste of lichte maaltijd wil bereiden.

De bereiding
Schil en snijd de knolselderij en aardappelen in stukjes en kook ze in circa 10 minuten zacht. Giet af, voeg crème fraîche en een snuf zout toe en pureer tot een romige massa. Fruit ondertussen de fijngesneden ui en knoflook in een pan met olie, voeg een scheutje water toe en bak tot het verdampt is. Meng het vega kruim met de gehaktkruiden en bak kort mee.
Verdeel het vega kruim over een ovenschaal, schep de puree erover en bestrooi met geraspte kaas. Bak het geheel 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de bovenkant goudbruin is.
Zin in meer knolselderij recepten? Bekijk eens deze Knolselderijsoep met prei.

Romige puree van knolselderij en aardappelen
Equipment
- 1 Ovenschaaltje
- 1 Staafmixer
Ingrediënten
- 1 st Knolselderij van ongeveer 600 gr, 450 gr zonder schil
- 450 gr Kruimige aardappelen geschild
- 200 gr Vega kruim
- 50 gr Geraspte kaas
- 75 gr Crème fraîche
- 1 st Ui fijngesneden
- 1 st Knoflook fijngesneden
- 1 tl Gehaktkruiden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaaltje klaar.
- Snij de schil van de knolselderij en de aardappelen. Snij de knolselderij en aardappelen in stukjes en doe ze in een pan met kokend water. Kook de groentes in ongeveer 10 min zacht. Hoe kleiner de stukjes, hoe korter de kooktijd.
- Giet de gekookte knolselderij en aardappelen af. Voeg de crème fraîche toe en een snuf zout. Pureer met de staafmixer tot een romige puree van knolselderij en aardappelen.
- Snij ondertussen de knoflook en de ui fijn. Fruit ze vervolgens in een koekenpan met een beetje olie. Voeg na een paar minuten een scheutje water toe. Bak de groentes totdat het water verdampt is.
- Voeg het vega kruim toe en de gehaktkruiden en bak enkele minuten mee.
- Doe het vega kruim in een ovenschaal en verdeel gelijkmatig over de bodem. Voeg de puree van knolselderij en aardappelen toe en verdeel gelijkmatig over de vega kruim.
- Garneer het gerecht met de geraspte kaas en bak 25 min in de oven.
- Tip: je kunt dit gerecht goed van de voren bereiden. De baktijd in de oven is dan langer, ongeveer 40 min.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.