ROMIGE PUREE VAN KNOLSERDERIJ EN AARDAPPELEN

Deze Romige Puree van Knolselderij en Aardappelen is een heerlijk smeuïg en smaakvol gerecht met een knapperig kaaskorstje. Je kunt het gemakkelijk van tevoren bereiden, maar zorg ervoor dat je het goed opwarmt voor het serveren.

makkelijke vegetarische recepten Romige puree van knolselderij en aardappelen

Romige Puree van Knolselderij en Aardappelen

Deze romige puree van knolselderij en aardappelen is een heerlijk smeuïg en smaakvol gerecht dat perfect is als hartige ovenschotel voor het avondeten. De combinatie van zachte groenten, kruidige vega kruim en een knapperig kaaskorstje maakt het tot een echte comfortfood-maaltijd. 

Een groot voordeel is dat je dit gerecht goed van tevoren kunt bereiden. Bewaar het in de koelkast en warm het later in de oven op, waarbij je rekening houdt met een iets langere baktijd om alles goed door te verwarmen. Ideaal voor drukke dagen waarop je zonder stress een voedzame maaltijd op tafel wilt zetten!

Knolselderij

Knolselderij is een knolgewas dat behoort tot de selderijfamilie en bekend staat om zijn milde, nootachtige smaak en stevige textuur. De knol heeft een ruwe, bruine schil en een bleekwitte binnenkant die zowel rauw als gekookt gebruikt kan worden in diverse gerechten, zoals soepen, puree en ovenschotels. 

Qua voedingswaarde is knolselderij relatief koolhydraatarm in vergelijking met aardappelen en andere zetmeelrijke groenten. Met ongeveer 5-6 gram koolhydraten per 100 gram is het een geschikte keuze voor wie een koolhydraatbewuste of lichte maaltijd wil bereiden.

makkelijke vegetarische recepten Romige puree van knolselderij en aardappelen

De bereiding

Schil en snijd de knolselderij en aardappelen in stukjes en kook ze in circa 10 minuten zacht. Giet af, voeg crème fraîche en een snuf zout toe en pureer tot een romige massa. Fruit ondertussen de fijngesneden ui en knoflook in een pan met olie, voeg een scheutje water toe en bak tot het verdampt is. Meng het vega kruim met de gehaktkruiden en bak kort mee. 

Verdeel het vega kruim over een ovenschaal, schep de puree erover en bestrooi met geraspte kaas. Bak het geheel 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de bovenkant goudbruin is.

Zin in meer knolselderij recepten? Bekijk eens deze Knolselderijsoep met prei.

makkelijke vegetarische recepten Romige puree van knolselderij en aardappelen

Romige puree van knolselderij en aardappelen

(glutenvrij)
Bereidingstijd 25 minuten
Oventijd 25 minuten
Totale tijd 50 minuten
Gang avondeten
Porties 2 porties

Equipment

  • 1 Ovenschaaltje
  • 1 Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 1 st Knolselderij van ongeveer 600 gr, 450 gr zonder schil
  • 450 gr Kruimige aardappelen geschild
  • 200 gr Vega kruim
  • 50 gr Geraspte kaas
  • 75 gr Crème fraîche
  • 1 st Ui fijngesneden
  • 1 st Knoflook fijngesneden
  • 1 tl Gehaktkruiden

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaaltje klaar.
  • Snij de schil van de knolselderij en de aardappelen. Snij de knolselderij en aardappelen in stukjes en doe ze in een pan met kokend water. Kook de groentes in ongeveer 10 min zacht. Hoe kleiner de stukjes, hoe korter de kooktijd.
  • Giet de gekookte knolselderij en aardappelen af. Voeg de crème fraîche toe en een snuf zout. Pureer met de staafmixer tot een romige puree van knolselderij en aardappelen.
  • Snij ondertussen de knoflook en de ui fijn. Fruit ze vervolgens in een koekenpan met een beetje olie. Voeg na een paar minuten een scheutje water toe. Bak de groentes totdat het water verdampt is.
  • Voeg het vega kruim toe en de gehaktkruiden en bak enkele minuten mee.
  • Doe het vega kruim in een ovenschaal en verdeel gelijkmatig over de bodem. Voeg de puree van knolselderij en aardappelen toe en verdeel gelijkmatig over de vega kruim.
  • Garneer het gerecht met de geraspte kaas en bak 25 min in de oven.
  • Tip: je kunt dit gerecht goed van de voren bereiden. De baktijd in de oven is dan langer, ongeveer 40 min.
Trefwoord aardappelen, knolselderij, knolselderijpuree, puree

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten
  • Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
  • stamppot andijvie met zoete aardappel makkelijke vegetarische recepten avondeten zonder vleesvervangers
    gezonde ovenschotel met weinig calorieën
    rode currysaus met ei en spinazie
    Vega balletjes in pittige gegrilde paprika saus
    Makkelijke vegetarische salade recepten spruitjes salade met hummus en jalapenos
    Makkelijke vegetarische recepten Quiche Wrap met paprika en feta
    Makkelijke vegetarische recepten gezonde bananencake met chocolade 1
    Makkelijke vegetarische recepten fluffy amarican pancakes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel