WORTELTAART MET WALNOTEN
Geniet van de combinatie van smeuïge textuur, subtiele zoetheid en de knapperige nootachtige bite in deze Worteltaart met Walnoten.
Worteltaart met walnoten
Deze smeuïge worteltaart met walnoten is een heerlijk en voedzaam tussendoortje dat je met een gerust hart kunt serveren, want hij is volledig glutenvrij én lactosevrij. De combinatie van zoete banaan, geurige koekkruiden en frisse sinaasappelrasp zorgt voor een warme, volle smaak, terwijl de walnoten voor een lekkere bite zorgen. De (plantaardige) roomkaastopping met poedersuiker voegt een verrukkelijke dimensie toe aan deze gezonde lekkernij. Perfect als verwenmoment bij de koffie, als feestelijke traktatie of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers dat ook nog eens eenvoudig te maken is.
Walnoten
Walnoten zijn een voedzame en gezonde toevoeging aan het dieet vanwege hun indrukwekkende voedingsprofiel. Ze zijn een rijke bron van omega-3 vetzuren, zoals alfa-linoleenzuur, wat gunstig is voor de gezondheid van het hart en ontstekingen kan verminderen. Daarnaast bevatten walnoten antioxidanten, zoals vitamine E en polyfenolen, die helpen bij het neutraliseren van schadelijke vrije radicalen in het lichaam.
De bereiding
Verwarm de oven tot 180 °C en bekleed een springvorm van 17 cm met bakpapier. Pureer de banaan, geraspte wortel, eieren, zonnebloemolie en maple-siroop kort met een staafmixer, en spatel daarna het amandelmeel, sinaasappelrasp, bakpoeder, koekkruiden, zout en grofgehakte walnoten erdoor. Giet het beslag in de vorm en bak de worteltaart in ongeveer 55 minuten goudbruin en gaar; controleer dit met een satéprikker.
Laat de taart volledig afkoelen. Meng intussen de plantaardige roomkaas met wat poedersuiker tot een gladde topping en strijk deze over de afgekoelde taart.
Worteltaart met walnoten
Equipment
- Oven
- Blokrasp
- Staafmixer
Ingrediënten
Voor de cake
- 100 gr Amandelmeel
- 125 gr Banaan 1 st
- 100 gr Wortel geraspt
- 1/2 st Sinaasappel alleen het rasp
- 100 ml Zonneloemolie
- 2 st Ei
- 1 el Maple siroop
- 2 el Walnoten grof gehakt
- 1 tl Koek- en speculaaskruiden
- 1 tl (Glutenvrije) bakpoeder
- Snufje Zout
Voor de topping
- 100 gr (Plantaardige) roomkaas
- Poedersuiker naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een springvorm (diameter 17 cm) met bakpapier en vet in.
- Doe de banaan, de wortel, het ei, de zonnebloemolie en maple siroop in een schaal. Pureer kort met een staafmixer. Voeg de overige ingrediënten eraan toe en spatel door het beslag.
- Stort het beslag in de bakvorm en bak de cake 55 minuten in de oven. Check of de cake gaar is met een satéprikker. Prik met een satéprikker in de cake. Is de prikker droog? Dan is de cake gaar.
- Laat de worteltaart helemaal afkoelen voordat je de topping erop smeert.
Voor de topping
- Meng de roomkaas met de poedersuiker en klop los met een lepel of garde.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
