Worteltaart met walnoten
(glutenvrij, lactosevrij)
Equipment
- Oven
- Blokrasp
- Staafmixer
Ingrediënten
Voor de cake
- 100 gr Amandelmeel
- 125 gr Banaan 1 st
- 100 gr Wortel geraspt
- 1/2 st Sinaasappel alleen het rasp
- 100 ml Zonneloemolie
- 2 st Ei
- 1 el Maple siroop
- 2 el Walnoten grof gehakt
- 1 tl Koek- en speculaaskruiden
- 1 tl (Glutenvrije) bakpoeder
- Snufje Zout
Voor de topping
- 100 gr (Plantaardige) roomkaas
- Poedersuiker naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een springvorm (diameter 17 cm) met bakpapier en vet in.
- Doe de banaan, de wortel, het ei, de zonnebloemolie en maple siroop in een schaal. Pureer kort met een staafmixer. Voeg de overige ingrediënten eraan toe en spatel door het beslag.
- Stort het beslag in de bakvorm en bak de cake 55 minuten in de oven. Check of de cake gaar is met een satéprikker. Prik met een satéprikker in de cake. Is de prikker droog? Dan is de cake gaar.
- Laat de worteltaart helemaal afkoelen voordat je de topping erop smeert.
Voor de topping
- Meng de roomkaas met de poedersuiker en klop los met een lepel of garde.