HETE BLIKSEM STAMPPOT MET PECANNOTEN

Hete Bliksem Stamppot met Pecannoten is een voedzame combinatie van kruimige aardappelen, zoete en zure appels en vegan rul gehakt. En niet te vergeten de ster in dit recept: de gekarameliseerde pecannoten.

Vegetarische stamppot

Hete bliksem stamppot

Hete bliksem stamppot is een traditioneel Nederlands gerecht dat bekend staat om zijn unieke combinatie van zoet en hartig. Het hoofdingrediënt is een mengsel van aardappelen en zure appels, gekookt tot een smeuïge puree. De appels zorgen voor een frisse en fruitige toets, terwijl de spekjes een zoute en hartige dimensie toevoegen. 

Deze variant serveer je met gekarameliseerde pecannoten die een rijke, boterachtige smaak toevoegen met de heerlijke combinatie van zout, zout en nootachtige textuur.

Pecannoten

Dit gerecht serveer je met pecannoten. De pecannoten kan je op twee manieren serveren: als geroosterde pecannoten of gekarameliseerde pecannoten. Het roosteren van de pecannoten in de pan heb je met 5 min gedaan. Het roosteren van de gekarameliseerde pecannoten kost iets meer tijd, maar geeft een extra dimensie aan je gerecht.

Gekarameliseerde pecannoten zijn verrukkelijke lekkernijen waarbij pecannoten worden omhuld met een laagje karamel. Dit proces van karameliseren resulteert in een knapperige, zoete buitenkant rondom de zachte, nootachtige kern van de pecan. Je maakt deze heerlijke noten eenvoudig met de oven. Maak meteen een voorraad die je bewaart in de koelkast.

De bereiding

Eerst worden de aardappelen en appels gekookt en vervolgens gestampt tot een grove puree. Het rul gehakt, gebakken tot in perfectie, voegt een hartige dimensie toe aan het gerecht. 

De finishing touch wordt geleverd door de toevoeging van gekarameliseerde pecannoten, die een knapperige zoetheid introduceren. 

Dit pecannoten recept is niet alleen geschikt als avondmaaltijd maar kan ook als smakelijke snack of garnering op een salade. Bovendien zijn de gekarameliseerde pecannoten een onweerstaanbare toevoeging aan borrelplanken of als garnering in salades.

Vegetarische stamppot

Hete bliksem met pecannoten

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang avondeten, diner
Porties 2 porties

Equipment

  • Puree stamper

Ingrediënten
  

  • 1/2 kg Kruimige aardappelen geschild, in grove stukken gesneden
  • 2 st Zoete appels bijv. Elstar, geschild en in grove stukken gesneden (let op: laat 3/4 van één appel ongeschild en snij deze in kleine blokjes ter garnering van het recept)
  • 2 st Zure appels bijv. Granny smith, geschild en in grove stukken gesneden
  • 200 gr (Vegan) rul gehakt voorgegaard

Voor de garnering

  • Geroosterde pecannoten of (lekkerder nog) zelf gemaakte gekarameliseerde pecannoten

Instructies
 

  • Tip: Serveer hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten. Deze zijn onweerstaanbaar lekker! Niet alleen voor hete bliksem, maar ook als lekkere snack tussendoor of op de borrelplank of als garnering ineen salade. Je hebt ze in een mum bereidt en kan ze goed bewaren in de koelkast.
  • Doe de aardappelen in een pan met water en kook ze in 20 minuten zacht. Voeg na 10 min de appels toe en kook deze 10 min mee.
    Let op: één van de zoete appels gebruik je als garnering. 3/4 deel van een appel laat je ongeschild. Je snijd de appel in blokjes en garneer hiermee het gerecht.
  • Bak ondertussen het rul gehakt in 5 min gaar op mediumtemperatuur in een koekenpan.
  • Giet de aardappelen en appels af en stamp grof met een puree stamper. Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer het rul gehakt met de hete bliksem en garneer met de (gekarameliseerde) pecannoten en de stukjes appel.
  • Tip: Bereid je deze hete bliksem eerder? Maak het klaar in een ovenschaal. Doe het rul gehakt als eerste in de schaal en verdeel het goed. Spatel hierover de appelaardappel puree. Strijk het blad. Dek het af en bewaar in de koelkast. Verwarmde hete bliksem op 200 graden ongeveer 25 min in de oven.
  • Tip: Rooster de pecannoten ongeveer 5 min in een koekenpan zonder olie of boter. Laat de noten goed afkoelen (niet in de pan om aanbranden te voorkomen. Noten kan je heel goed lang bewaren in een afgesloten pot. Zo heb je altijd wat in huis.
Trefwoord gekarameliseerde pecannoten, hete bliksem, pecanoten, stamppot

Andere recepten voor het avondeten

  • Polenta met zoete tomatensaus en geroosterde venkel
  • bloemkoolpizza met harissa en feta
  • Bonenstoof met spinazie vega gehakt en parmezaan
  • omelet met gochujang chili pasta
    Omelet met gochujang chili pasta
    Makkelijke vegetarische recepten Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Makkelijke vegetarische recepten Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Makkelijke vegetarische recepten Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
    Couscous met pompoen feta en citroen

    Ontvang de nieuwste recepten en inspiratie in je inbox

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip