Hete bliksem met pecannoten
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- Puree stamper
Ingrediënten
- 1/2 kg Kruimige aardappelen geschild, in grove stukken gesneden
- 2 st Zoete appels bijv. Elstar, geschild en in grove stukken gesneden (let op: laat 3/4 van één appel ongeschild en snij deze in kleine blokjes ter garnering van het recept)
- 2 st Zure appels bijv. Granny smith, geschild en in grove stukken gesneden
- 200 gr (Vegan) rul gehakt voorgegaard
Voor de garnering
- Geroosterde pecannoten of (lekkerder nog) zelf gemaakte gekarameliseerde pecannoten
Instructies
- Tip: Serveer hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten. Deze zijn onweerstaanbaar lekker! Niet alleen voor hete bliksem, maar ook als lekkere snack tussendoor of op de borrelplank of als garnering ineen salade. Je hebt ze in een mum bereidt en kan ze goed bewaren in de koelkast.
- Doe de aardappelen in een pan met water en kook ze in 20 minuten zacht. Voeg na 10 min de appels toe en kook deze 10 min mee.Let op: één van de zoete appels gebruik je als garnering. 3/4 deel van een appel laat je ongeschild. Je snijd de appel in blokjes en garneer hiermee het gerecht.
- Bak ondertussen het rul gehakt in 5 min gaar op mediumtemperatuur in een koekenpan.
- Giet de aardappelen en appels af en stamp grof met een puree stamper. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer het rul gehakt met de hete bliksem en garneer met de (gekarameliseerde) pecannoten en de stukjes appel.
- Tip: Bereid je deze hete bliksem eerder? Maak het klaar in een ovenschaal. Doe het rul gehakt als eerste in de schaal en verdeel het goed. Spatel hierover de appelaardappel puree. Strijk het blad. Dek het af en bewaar in de koelkast. Verwarmde hete bliksem op 200 graden ongeveer 25 min in de oven.
- Tip: Rooster de pecannoten ongeveer 5 min in een koekenpan zonder olie of boter. Laat de noten goed afkoelen (niet in de pan om aanbranden te voorkomen. Noten kan je heel goed lang bewaren in een afgesloten pot. Zo heb je altijd wat in huis.