FRITATTA MET PREI EN ZOETE AARDAPPEL

Deze groentebom zorgt meteen voor je dagelijkse vitamines en een verzadigd gevoel!

Fritatta met prei en zoete aardappel

Verwarm de oven en kook de aardappel

Deze frittata, geschikt voor zowel borrelhapjes als lunches, combineert de romigheid van kwark, de zoetheid van zoete aardappel en de hartigheid van prei tot een perfect gebakken geheel.

Begin met het voorverwarmen van de oven tot 200 graden en vet een ovenschaal lichtjes in. Kook de zoete aardappelblokjes tot ze beetgaar zijn, wat ongeveer 5 minuten duurt.

Meng het ei, de kruiden en kwark

In een kom meng je de eieren met kwark, knoflookpoeder, paprikapoeder, een snufje cayennepeper en chilipoeder. Breng het op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens de gekookte zoete aardappel, prei, diepvriesdoperwten en geraspte kaas toe aan het mengsel. Roer alles goed door.

Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en bak het geheel gedurende 25 minuten in de oven, of totdat de frittata goudbruin en stevig is.

Fritatta met prei en zoete aardappel

Fritatta met prei en zoete aardappel

(glutenvrij)
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Borrelhapje, lunch, snack
Porties 4 porties

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 250 gr Zoete aardappel in blokjes gesneden
  • 250 gr Prei in halve ringetjes gesneden
  • 100 gr Diepvries doperwten
  • 50 gr Geraspte kaas
  • 1,5 el Kwark
  • 6 st Ei 2x heel, 4x alleen eiwit
  • 1/2 tl Knoflookpoeder
  • 1/2 tl Paprikapoeder
  • Snufje Cayennepeper
  • Snufje Chilipoeder

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in.
  • Kook de aardappelen in ongeveer 5 min beetgaar.
  • Meng de eieren met de kwark en de kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de groentes en de kaas er aan toe en roer door.
  • Stort het beslag in de ovenschaal en bak 25 min in de oven.o
Trefwoord Fritatta, glutenvrij, prei, Zoete aardappel

Andere lunch recepten

  • vegetarische tonijnsalade van kikkererwten
  • Aubergine caprese
  • Naanpizza-met-pesto-en-paprika
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip