FRITATTA MET PREI EN ZOETE AARDAPPEL
Deze Fritatta met Prei en Zoete Aardappelen is een groentebom, het zorgt meteen voor je dagelijkse vitamines. En het is lekker voedzaam door de toevoeging van ei. Perfect voor een gezonde lunch of diner!
Fritatta met Prei en Zoete Aardappel
Een frittata is een Italiaanse, hartige eieromelet die gevuld kan worden met allerlei ingrediënten zoals groenten, kaas, vlees of kruiden. Het wordt vaak gebakken in de oven, waardoor de bovenkant heerlijk goudbruin en gaar wordt, terwijl de binnenkant zacht en romig blijft. Deze veelzijdige en gezonde maaltijdoptie is ideaal voor ontbijt, lunch of een lichte maaltijd, en kan gemakkelijk worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren.
De bereiding
Voor het bereiden van de glutenvrije frittata met prei en zoete aardappel, verwarm je de oven voor op 200 graden en vet je een ovenschaal in. Kook de zoete aardappelblokjes ongeveer 5 minuten beetgaar. Meng in een kom de eieren met kwark, kruiden zoals knoflookpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en chilipoeder. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Voeg vervolgens de beetgare aardappelen, prei, doperwten en geraspte kaas toe, en roer alles goed door. Stort het beslag in de ingevette ovenschaal en bak de frittata gedurende 25 minuten in de oven tot deze goudbruin en gaar is.
Fritatta met prei en zoete aardappel
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 250 gr Zoete aardappel in blokjes gesneden
- 250 gr Prei in halve ringetjes gesneden
- 100 gr Diepvries doperwten
- 50 gr Geraspte kaas
- 1,5 el Kwark
- 6 st Ei 2x heel, 4x alleen eiwit
- 1/2 tl Knoflookpoeder
- 1/2 tl Paprikapoeder
- Snufje Cayennepeper
- Snufje Chilipoeder
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in.
- Kook de aardappelen in ongeveer 5 min beetgaar.
- Meng de eieren met de kwark en de kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de groentes en de kaas er aan toe en roer door.
- Stort het beslag in de ovenschaal en bak 25 min in de oven.o
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
