COURGETTE GEVULD MET VEGETARISCHE TONIJN
Een combinatie van texturen, groentes en smaken die je zeker vaker op het menu wilt hebben staan! Een voedzame lunch met deze Courgette gevuld met Vegetarische Tonijn.
Bak de courgettes in de oven
De voorbereiding is eenvoudig en kost slechts 20 minuten. Start door de oven voor te verwarmen op 200 graden. Terwijl de oven opwarmt, halveer je de courgettes en schraap je voorzichtig de zaadlijsten eruit met een lepel.
De vegetarische tonijn
De vega tonijnsalade, gemaakt met cannellini bonen en pulled jackfruit, krijgt zijn onweerstaanbare smaak dankzij toevoegingen zoals kappertjes, vissaus, sojasaus, en tahin. Alles wordt snel verwerkt in een keukenmachine, waardoor je een smeuïge en smaakvolle vulling krijgt.
Vul de courgettes
Vul de uitgeholde courgettes royaal met de vega tonijnsalade, bestrooi ze met geraspte kaas naar smaak en bak ze vervolgens gedurende 20 minuten in de oven.
Om de smaken naar een hoger niveau te tillen, garneer je de courgettes met een pittige Srirachasaus en verse groenten zoals spinazie en cherrytomaten. De finishing touch? Een paar extra kappertjes voor die heerlijke zoute kick.
Courgette gevuld met vega tonijn
Equipment
- Oven
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 4 st Courgette
- Geraspte kaas naar smaak
Voor de tonijnsalade
- 1 blik Cannellini bonen 420 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik Pulled jackfruit afgespoeld en uitgelekt
- 2 el Kappertjes vocht
- 2 tl Vissaus
- 1 el Sojasaus minder zout
- 1,5 el Tahine
Voor de garnering
- Siraschasaus
- Spinazie
- Cherry tomaten
- Kappertjes
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden
Voor de tonijnsalade
- Doe alle ingrediënten behalve de pulled jackfruit in d ekeukenmachine. Puls enkele keren. Voeg de pulled jackfruit toe en puls nog een keer.
Voor de courgette
- Halveer de courgette. Schraap de zaadlijsten uit de courgette met een lepel. Leg de courgette op een bakplaat en vul met de tonijnsalade. Bestrooi met kaas en bak 20 min in de oven. Garneer het gerecht met de groentes en saus.
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
