BROODJE VEGETARISCHE TONIJNSALADE MET KIKKERERWTEN
Ontdek een smaakvolle en volledig plantaardige twist op de klassieke tonijnsalade met dit broodje Vegetarische Tonijnsalade met Kikkererwten. Ook lekker om te serveren als dip bij de borrel.
Vegetarische tonijnsalade van kikkererwten
Dit lekkere en voedzame gerecht is niet alleen glutenvrij en lactosevrij, maar ook geschikt voor veganisten die op zoek zijn naar een heerlijke lunchoptie.
Onze visvrije tonijn, gecombineerd met kikkererwten, biedt een verrassende en eiwitrijke basis voor deze salade. De toevoeging van knapperige bleekselderij, sojasaus (of een snufje zout voor de glutenvrije variant), plantaardige mayonaise en een vleugje srirachasaus zorgt voor een heerlijke smaakbalans en textuur.
Beleg het broodje
Een glutenvrij volkoren broodje dient als perfecte omhulling voor deze smakelijke tonijnsalade. Beleg het broodje met sappige plakjes vleestomaat en schep royaal de tonijnsalade er bovenop.
Garneer het geheel met zoetzure augurk voor een verfrissende en pittige kick. Met een bereidingstijd van slechts 15 minuten is dit recept niet alleen snel en gemakkelijk, maar biedt het ook een voedzame en smaakvolle lunch voor twee personen.
Broodje tonijnsalade met kikkererwten
Ingrediënten
- 2 st (Glutenvrije) volkoren broodjes
- 1 st Vleestomaat in plakjes gesneden
Voor de tonijnsalade
- 125 gr Visvrije tonijn in een vleugje olie
- 1/2 Blik Kikkererwten 120 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 1 stengel Bleekselderij in dunne plakjes gesneden
- 1 el Sojasaus minder zout voor glutenvrij vervang door een snufje zout
- 1 el Yofresh voor lactosevrij vervang door plantaardige mayonaise
- 1/2 el Srirachasaus voor glutenvrij vervang door sambal
Voor de garnering
- Zoetzure augurk
Instructies
Voor de tonijnsalade
- Doe de kikkererwten in een schaal en prak grof met een vork of stamper. Voeg de overige ingrediënten toe en roer door. Breng op smaak met peper.
- Beleg een broodje met een paar plakken tomaat en de tonijnsalade. Garneer het gerecht. Garneer het gerecht.
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
