FRITATTA MET PREI EN ZOETE AARDAPPEL
Deze groentebom zorgt meteen voor je dagelijkse vitamines en een verzadigd gevoel!
Verwarm de oven en kook de aardappel
Deze frittata, geschikt voor zowel borrelhapjes als lunches, combineert de romigheid van kwark, de zoetheid van zoete aardappel en de hartigheid van prei tot een perfect gebakken geheel.
Begin met het voorverwarmen van de oven tot 200 graden en vet een ovenschaal lichtjes in. Kook de zoete aardappelblokjes tot ze beetgaar zijn, wat ongeveer 5 minuten duurt.
Meng het ei, de kruiden en kwark
In een kom meng je de eieren met kwark, knoflookpoeder, paprikapoeder, een snufje cayennepeper en chilipoeder. Breng het op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens de gekookte zoete aardappel, prei, diepvriesdoperwten en geraspte kaas toe aan het mengsel. Roer alles goed door.
Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en bak het geheel gedurende 25 minuten in de oven, of totdat de frittata goudbruin en stevig is.
Fritatta met prei en zoete aardappel
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 250 gr Zoete aardappel in blokjes gesneden
- 250 gr Prei in halve ringetjes gesneden
- 100 gr Diepvries doperwten
- 50 gr Geraspte kaas
- 1,5 el Kwark
- 6 st Ei 2x heel, 4x alleen eiwit
- 1/2 tl Knoflookpoeder
- 1/2 tl Paprikapoeder
- Snufje Cayennepeper
- Snufje Chilipoeder
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in.
- Kook de aardappelen in ongeveer 5 min beetgaar.
- Meng de eieren met de kwark en de kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de groentes en de kaas er aan toe en roer door.
- Stort het beslag in de ovenschaal en bak 25 min in de oven.o
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
