EIEREN MUFFINS GEZOND
Deze Eieren Muffins Gezond zijn een heerlijke en voedzame start van je dag – makkelijk te maken, boordevol smaak en perfect voor een snelle, verantwoorde maaltijd! En variëren met dit recept is ook nog eens super eenvoudig.
Eieren Muffins Gezond
Deze heerlijke eiermuffins zijn een perfecte keuze voor een gezond en voedzaam ontbijt, lunch of tussendoortje! Glutenvrij en vol van smaak, bieden ze een fijne balans van eiwitten en groenten. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten – eieren, geraspte kaas, doperwten en verse bieslook – zijn ze snel te bereiden en klaar in slechts 40 minuten.
Deze eiermuffins zijn ideaal voor drukke ochtenden of als een makkelijk hapje voor onderweg. Bovendien kun je ze eenvoudig aanpassen naar eigen smaak, bijvoorbeeld door andere groenten of kruiden toe te voegen. Een lekkere én voedzame start van de dag!
Variëren met smaak Eieren Muffins
Variëren met deze eiermuffins is heel eenvoudig! Vervang de bieslook door een ander vers kruid, voeg wat knoflook- of uienpoeder toe, of geef ze een unieke twist met een snufje komijnzaad (wat ontzettend lekker is, maar wel zonder de bieslook. Ook kun je de doperwten vervangen door bijvoorbeeld stukjes rauwe paprika.
De bereiding
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden Celsius en vet een muffinvorm in met olie of boter (of gebruik een siliconen muffinvorm voor gemak). Klop de eieren los in een grote kom met een snufje zout. Snijd de bieslook fijn en voeg deze samen met de geraspte kaas toe aan het eimengsel.
Voeg vervolgens de bevroren doperwten en de gedroogde Italiaanse kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Giet het mengsel in de muffinvormpjes, vul ze tot ongeveer 3/4 van de vorm. Plaats de tray in de oven en bak de eiermuffins gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn.
Eieren muffins gezond
Equipment
- 1 Muffinvorm
- 1 Oven
- 1 garde
Ingrediënten
- 6 st Eieren
- 75 gr Geraspte kaas
- 150 gr Diepvries doperweten bevroren
- 10 gr Bieslook fijngesneden
- 1/2 el Gedroogde Italiaanse kruiden
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een muffintray in met olie of boter of gebruik een silicone muffinvorm.
- Doe de eieren in een schaal, voeg een flinke snuf zout toe en klop los met een garde.
- Snij de bieslook fijn en voeg dit samen met de geraspte kaas aan de losgeklopte eieren. Doe ook de bevroren doperwten en de gedroogde Italiaanse kruiden erbij. Roer alles goed door elkaar.
- Giet het eimengsel in de muffinvormpjes tot 3/4 deel van de vorm. De hoeveelheid van de eierenmuffins is afhankelijk van het formaat van de vormpjes in de tray.
- Bak de eieren muffins 20 minuten in de oven.
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
