EI MET FETA EN SPINAZIE
Begin je dag goed met dit heerlijke Ei met Feta en Spinazie – een eenvoudig, voedzaam en smaakvol gerecht boordevol eiwitten en vitamines. Perfect voor een snel ontbijt of een lichte lunch, met een frisse touch van cherrytomaten!
Ei met Feta en Spinazie
Op zoek naar een snel, voedzaam en eenvoudig gerecht? Dit ei met feta en spinazie is een perfecte keuze! Met slechts een paar ingrediënten zet je in 15 minuten een heerlijk gerecht op tafel dat zowel glutenvrij als lactosevrij is. De combinatie van eiwitten, smeuïge feta en voedzame spinazie zorgt voor een gebalanceerde maaltijd vol smaak. De toevoeging van cherrytomaten geeft een frisse en kleurrijke touch. Ideaal voor een voedzaam ontbijt of een lichte lunch!
De bereiding
Serveer dit gerecht eventueel op een (geroosterde) volkoren boterham voor extra koolhydraten.
Ei met feta en spinazie
Equipment
- 1 Koekenpan
Ingrediënten
- 3 st Ei gebruik 1x heel en 2x alleen het eiwit
- 150 gr Spinazie
- 25 gr Feta verbrokkeld
Voor de garnering
- 6 st Cherrytomaten gehalveerd
Instructies
- Verwarm de koekenpan zonder olie of boter tot medium temperatuur. Bak de spinazie enkele minuten aan totdat deze geslonken is. Haal de spinazie uit de koekenpan.
- Voeg wat olie of boter toe aan de pan en bak vervolgens de eieren. Gebruik één heel ei en 2 keer alleen het eiwit.
- Verbrokkel vervolgens de feta over het ei. Breng het ei op smaak met zout en peper. Bak het ei totdat deze gestold is.Tip: wil je meer smaak toevoegen? Voeg een snufje gehaktkruiden of een snufje knoflookpoeder, kerriepoeder en paprikapoeder toe.
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
