COTTAGE CHEESE PIZZA MET PESTO
Deze Cottage Cheese Pizza met Pesto is een heerlijke, eiwitrijke variant op de traditionele pizza. De luchtige bodem van cottage cheese en ei vormt de perfecte basis voor een frisse pesto, zoete paprika en smeuïge mozzarella. Een smaakvolle en voedzame maaltijd die je eenvoudig in de oven bereidt!
Cottage Cheese Pizza met Pesto
Zin in een verrassend lichte en eiwitrijke pizza? Deze Cottage Cheese Pizza met Pesto is een heerlijke variatie op de klassieke pizzabodem en perfect als voedzame lunch of avondmaaltijd. De bodem wordt gemaakt van cottage cheese, eieren en een beetje bloem, waardoor hij niet alleen glutenvriendelijker is, maar ook rijk aan eiwitten en lekker luchtig.
Belegd met frisse pesto, zoete puntpaprika, smeuïge mozzarella en een vleugje oregano is deze pizza een feestje voor je smaakpapillen. En het mooiste? Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en de oven doet het meeste werk. Ideaal voor een doordeweekse dag wanneer je snel iets gezonds en lekkers op tafel wilt zetten.
Tip: dit recept kan je heel goed een dag van te voren bereiden. Bak de cottage cheese pizza bodem van te voren. Beleg de pizza met de topping voordat je deze wilt gaan serveren. Bak de bodem en te topping samen in de oven af.
Varieren met de vulling
In dit recept wordt de pizza beleg met verse pesto, olijven en geraspte kaas. Uiteraard kun je eindeloos variëren met de vulling om je eigen draai aan dit gerecht te geven. Probeer bijvoorbeeld eens een naan gevuld met:
1. Klassiek variant: tomatenpuree met mozzarella, paprika, groene olijven en gedroogde oregano.
2. Pizza Bianca: roomkaas met mozzarella, courgette en gedroogde oregano.
3. Verrassend twist: muhammara met feta, courgette en paprika.
Een vergelijkbare variant op deze pizza is het Cottage Cheese Naanbrood, lekker gevuld met geprakte avocado en tomaat of hummus. Deze lunch variant bevat geen bloem en kan je eenvoudig meenemen naar je werk.
Dit is Cottage Cheese
Cottage cheese is een zachte, verse kaas gemaakt door melk te stremmen en de wrongel van de wei te scheiden. Het heeft een klonterige textuur en een milde, licht zure smaak. Bekend om zijn hoge eiwitgehalte en lage vetgehalte. Het wordt vaak gegeten als snack, toegevoegd aan salades of gebruikt in verschillende gerechten zoals ovenschotels.
Cottage cheese Pizza met pesto
Equipment
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Staafmixer
- 1 Schaal
Ingrediënten
- 200 gr Cottage cheese
- 4 st Eieren 2 x heel, 2 x alleen eiwit
- 50 gr Bloem
Voor de topping van de pizza
- 1 st Zoete punt paprika
- 75 gr Verse groene pesto
- 50 gr Geraspte kaas
- 1/2 st Mozzarella
- 2 el Olijven gesneden in plakjes
- 1/2 el Gedroogde oregano
Instructies
- Dit recept is voor één pizza, voor ongeveer 1 á 2 porties.
Voor de cottage cheese pizza bodem
- Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier in met wat (olijf)olie. Gebruik ongeveer 1 el en smeer dit uit over het hele bakpapier.
- Doe de cottage cheese samen met de eieren in een schaal en pureer tot een gladde structuur met een staafmixer. Variatietip: voeg eventueel 1/4 tl knoflookpoeder toe aan het beslag.
- Voeg daarna het bloem toe en roer dit door het beslag.
- Giet het gepureerde kaas-ei beslag rustig op het midden van de bakplaat. Strijk het beslag eventueel nog een beetje uit met de bolle kant van een leper tot een mooie pizza vorm. Bestrooi het beslag met een snufje zout.
- Bak de cottage cheese pizza bodem 25 minuten in de oven
Voor de topping
- Halveer de zoete punt paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in dunne reepjes. Snij ook de mozzarella in reepjes. Tip: gebruik niet een hele bol mozzarella mocht je in de verleiding komen. Dan komt er te veel vocht vrij.
- Haal de gebakken pizza bodem uit de oven. Bestrijk deze met de pesto.
- Beleg de pizza met de paprika reepjes en de mozzarella. Verdeel de olijven en geraspte kaas gelijkmatig over de pizza bodem. Garneer met de geraspte kaas en gedroogde oregano.
- Bak de cottage cheese pizza ongeveer 7 minuten in de oven.
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
