• Dit recept is voor één pizza, voor ongeveer 1 á 2 porties.

Voor de cottage cheese pizza bodem

• Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier in met wat (olijf)olie. Gebruik ongeveer 1 el en smeer dit uit over het hele bakpapier.
• Doe de cottage cheese samen met de eieren in een schaal en pureer tot een gladde structuur met een staafmixer.

  Variatietip: voeg eventueel 1/4 tl knoflookpoeder toe aan het beslag.
• Voeg daarna het bloem toe en roer dit door het beslag.
• Giet het gepureerde kaas-ei beslag rustig op het midden van de bakplaat. Strijk het beslag eventueel nog een beetje uit met de bolle kant van een leper tot een mooie pizza vorm. Bestrooi het beslag met een snufje zout.
• Bak de cottage cheese pizza bodem 25 minuten in de oven

Voor de topping

• Halveer de zoete punt paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in dunne reepjes. Snij ook de mozzarella in reepjes.

  Tip: gebruik niet een hele bol mozzarella mocht je in de verleiding komen. Dan komt er te veel vocht vrij.
• Haal de gebakken pizza bodem uit de oven. Bestrijk deze met de pesto.
• Beleg de pizza met de paprika reepjes en de mozzarella. Verdeel de olijven en geraspte kaas gelijkmatig over de pizza bodem. Garneer met de geraspte kaas en gedroogde oregano.
• Bak de cottage cheese pizza ongeveer 7 minuten in de oven.