BROODJE VEGETARISCHE TONIJNSALADE MET KIKKERERWTEN
Ontdek een smaakvolle en volledig plantaardige twist op de klassieke tonijnsalade met dit broodje Vegetarische Tonijnsalade met Kikkererwten. Ook lekker om te serveren als dip bij de borrel.
Vegetarische tonijnsalade van kikkererwten
Dit broodje tonijnsalade met kikkererwten is een verrassend lekkere en voedzame lunch die helemaal plantaardig is. Dankzij de visvrije tonijn en romige dressing proef je de vertrouwde smaak van tonijnsalade, maar dan glutenvrij, lactosevrij én vegan. De kikkererwten zorgen voor een stevige bite en extra eiwitten, terwijl de sriracha het geheel een licht pittige kick geeft. Perfect voor een snelle lunch of een makkelijk, gezond broodje tussendoor.
De bereiding
Begin met het maken van de tonijnsalade. Doe de kikkererwten in een schaal en prak ze grof met een vork of stamper. Voeg vervolgens de visvrije tonijn, bleekselderij, sojasaus, yofresh en srirachasaus toe en meng alles goed door elkaar. Breng de salade op smaak met peper. Snijd de broodjes open en beleg ze met plakjes tomaat. Verdeel de tonijnsalade erover en garneer met zoetzure augurk. Serveer direct.
Broodje tonijnsalade met kikkererwten
Ingrediënten
- 2 st (Glutenvrije) volkoren broodjes
- 1 st Vleestomaat in plakjes gesneden
Voor de tonijnsalade
- 125 gr Visvrije tonijn in een vleugje olie
- 1/2 Blik Kikkererwten 120 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 1 stengel Bleekselderij in dunne plakjes gesneden
- 1 el Sojasaus minder zout voor glutenvrij vervang door een snufje zout
- 1 el Yofresh voor lactosevrij vervang door plantaardige mayonaise
- 1/2 el Srirachasaus voor glutenvrij vervang door sambal
Voor de garnering
- Zoetzure augurk
Instructies
Voor de tonijnsalade
- Doe de kikkererwten in een schaal en prak grof met een vork of stamper. Voeg de overige ingrediënten toe en roer door. Breng op smaak met peper.
- Beleg een broodje met een paar plakken tomaat en de tonijnsalade. Garneer het gerecht. Garneer het gerecht.
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens
