BROOD MET RICOTTA GEGRILDE PERZIKEN EN TIJM
Deze lunch van Brood met Ricotta Gegrilde Perziken en Tijm is een smaakvolle lunch die zowel zoet als hartig combineert! Op zoek naar een eenvoudige maar smaakvolle lunch die zowel zoet als hartig combineert? De romige ricotta vormt een ideale basis voor de sappige, licht gekarameliseerde perziken, terwijl een vleugje honing en tijm het geheel subtiel op smaak brengen.
Broodje Ricotta met Gegrilde Perziken en Tijm
Zin in een verrassende en smaakvolle lunch? Dit glutenvrije brood met romige ricotta, gegrilde perziken en verse tijm is een heerlijke combinatie van zoet, hartig en fris. De warme perziken krijgen een licht gekarameliseerd randje in de grillpan, wat perfect samengaat met de zachte ricotta en het knapperig gebakken brood. Een drizzle honing en een snufje zout maken het geheel helemaal af. Ideaal als zomerse lunch, lichte maaltijd of zelfs als luxe brunchgerecht. Simpel te maken, maar vol smaak en elegantie.
Gegrilde Perziken
Gegrilde perziken hebben een volle, zoete smaak die intenser is dan die van rauwe perziken. Door het grillen karamelliseren de natuurlijke suikers licht, wat zorgt voor een rijke, warme zoetheid. Tegelijk krijgen ze een subtiele rooksmaak en een lichte bitterheid van de grillstrepen. De perziken worden zachter van structuur, maar behouden een fijne stevigheid. Deze combinatie van smaken en texturen maakt ze ideaal voor zowel zoete als hartige gerechten.
Dit is Ricotta
Ricotta is een Italiaanse kaas die gemaakt wordt van de wei die overblijft na de productie van andere kazen zoals mozzarella. Het is een zachte, romige kaas met een milde smaak en een korrelige textuur. Ricotta wordt vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, van lasagne tot desserts zoals cannoli. Wat ricotta gezond maakt, is dat het een goede bron van eiwitten en calcium is, terwijl het relatief weinig vet bevat.
Tip: dit gerecht kan je direct serveren na het grillen van de Perziken, de combineert de warme perziken met de fris koude ricotta. Of serveer het koud, ook dat is erg smaakvol! Heb je nog gegrilde perziken over? Gebruik deze in een schaaltje Griekse yoghurt of kwark.
Brood met Ricotta Gegrilde Perziken en Tijm
Equipment
- 1 Grillpan of koekenpan
Ingrediënten
- 2 st (Glutenvrije) broodplakken van een ongesneden broodbol
- 2 el Ricotta ongeveer 75 gr
- 1 - 2 st Perziken in plakjes gesneden
- 3 takjes Tijm
- 1 tl Honing naar smaak
- snufje Zout
Instructies
- Verwarm een grillpan (of koekenpan) met wat olie tot medium/hoge temperatuur. Snij twee broodplakken van een ongesneden broodbol. Bak deze broodplakken enkele minuten aan beide kanten in de pan.
- Maak na het bakken de grillpan eventueel schoon met wat keukenpapier.
- Halveer de perziken en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in plakjes. Verwarm de grillpan opnieuw met wat olie tot medium/hoge temperatuur. Bak de plakjes perzik in enkele minuten aan beide zijdes tot de grillstrepen zichtbaar zijn.
- Besmeer de geroosterde broodplakken met wat ricotta. Beleg dit met de nog warme gegrilde perziken (maar koud is ook lekker!).
- Ris de blaadjes van de tijm en strooi deze over de beleg de broodjes. Drizzel wat honing en een snufje zout over het gerecht.
- Tip: Heb je nog gegrilde perziken over? Serveer deze met wat Griekse yoghurt of kwark.
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
