BANAAN CHIA LIMOEN CAKE
Deze verrukkelijke Banaan Chia Limoen Cake biedt een smaakvolle twist aan het traditionele bananenbrood.
Chiazaad
Chiazaad zijn kleine, zwarte of witte zaden afkomstig van de Salvia hispanica-plant, die tot de muntfamilie behoort. Deze zaden waren een belangrijk voedsel voor de Azteken en Maya’s in het oude Midden-Amerika.
Chiazaad staat bekend om hun indrukwekkende voedingsprofiel. Ze zijn een uitstekende bron van omega-3 vetzuren, voedingsvezels, eiwitten, antioxidanten, vitamines en mineralen. De zaden hebben de unieke eigenschap om vocht op te nemen en een gelachtige substantie te vormen, wat kan bijdragen aan hydratatie en verzadiging.
De ingrediënten
Glutenvrij en boordevol voedzame ingrediënten, is deze cake niet alleen een heerlijke traktatie, maar ook een gezonde keuze voor iedereen die op zoek is naar een smakelijk en voedzaam baksel.
Het samenspel van amandelmeel, boekweitmeel (of amandelmeel voor een glutenvrije variant), en een vleugje bakpoeder zorgt voor een lichte en luchtige textuur. De toevoeging van geprakte banaan, Griekse yoghurt, chiazaad, limoenextract, vanille-extract, maple siroop, en een ei voegt niet alleen heerlijke smaaklagen toe, maar verzekert ook dat de cake vochtig en sappig blijft.
De frisse limoensmaak balanceert prachtig met de zoete bananen en het lichte zuurtje van de bramen op de top voegt een verrukkelijk contrast toe. Of je nu op zoek bent naar een heerlijk tussendoortje, een feestelijk dessert, of een gezonde lekkernij voor bij de koffie, deze banaan-chia-limoencake is een absolute winnaar. Makkelijk te bereiden en onweerstaanbaar lekker, deze glutenvrije cake zal zeker een plekje veroveren in je favoriete bakrecepten. Geniet van elke smaakvolle hap!
Banaan chia limoen cake
Equipment
- Oven
Ingrediënten
Droge ingrediënten
- 120 gr Amandelmeel
- 60 gr Boekweitmeel voor glutenvrij vervang door amandelmeel
- 2 tl (Glutenvrije) bakpoeder
- Snufje Zout
Natte ingrediënten
- 150 gr Banaan geprakt
- 50 gr Griekse yoghurt
- 2 el Chiazaad
- 1,5 tl Limoen extract
- 1 tl Vanille extract
- 1 el Maple siroop
- 1 st Ei
Voor de garnering
- Verse bramen of ander rood fruit eventueel bevroren
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een springvorm (met 17 cm diameter) in en bekleed met bakpapier.
- Meng het chiazaad met 6 el heet water. Laat 5 minuten weken zodat het een papje wordt.
- Doe alle natte ingrediënten in een schaal en meng met elkaar. Voeg de droge ingrediënten erbij en roer door.
- Stort het beslag in de ingevette springvorm. Garneer de cake met het fruit. Bak de cake 35 min in de oven. Check me teen satéprikker of de cake gaar is. Steek de prikker in de cake. Komt deze er droog uit, dan is de cake klaar.
- Tip: de roze dip op de cake is gemaakt van geprakte verse bramen met een beetje Griekse yoghurt.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
