ZUURKOOL MUFFINS MET ZONGEDROOGDE TOMATEN

Je zou het misschien niet verwachten, maar deze Zuurkool Muffins met Zongedroogde Tomaten zijn echt heerlijk. Het is echt een winnaar van een combinatie!

Makkelijke vegetarische hapjes

Zuurkool muffins met Zongedroogde Tomaten

Zin in een hartige snack die net even anders is? Deze glutenvrije zuurkool muffins met zongedroogde tomaten zijn een verrassende twist op de klassieke muffin. Ze combineren de frisse smaak van zuurkool met de rijke, hartige tonen van Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaten. Ideaal als tussendoortje, bijgerecht of zelfs voor een brunch. Bovendien zijn ze eenvoudig te maken en staan ze binnen 40 minuten op tafel. Perfect voor iedereen die houdt van iets nieuws en gezonds!

De bereiding

Om Zuurkool muffins met zongedroogde tomaten te bereiden, begin je met het voorverwarmen van de oven op 180 graden en het invetten van 8 muffinvormen of het bekleden van een cakeblik. Klop in een kom de natte ingrediënten – eieren, roomkaas en zonnebloemolie – los met een garde. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe: boekweitmeel, zuurkool, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en bakpoeder. Breng op smaak met zout en peper en meng tot een egaal beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormen en garneer met extra Parmezaanse kaas. Bak de muffins 25 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Garneer met extra Parmezaanse kaas voor en geniet van deze bijzondere smaakbeleving!

Makkelijke vegetarische hapjes

Zuurkool muffins met zongedroogde tomaten

(glutenvrij)
Bereidingstijd 15 minuten
Oventijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties 8 st

Equipment

  • Oven
  • Muffintray
  • Cakeblik

Ingrediënten
  

Natte ingredienten

  • 2 st Ei
  • 100 gr Roomkaaslight
  • 75 ml Zonnebloemolie

Droge ingredienten

  • 125 gr (Glutenvrije) boekweitmeel
  • 125 gr Zuurkool
  • 75 gr Zongedroogde tomaten reepjes
  • 75 gr Parmezaanse kaas fijn geraspt + extra voor de garnering
  • 1 tl (Glutenvrije) bakpoeder

Voor de garnering

  • Parmezaanse kaas

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden en vet 8 muffinvormen in. Geen muffinvorm? Gebruik een cakeblik.
  • Doe de natte ingrediënten in een schaal en klop los met een garde. Voeg daarna de droge ingrediënten er aan toe en breng op smaak met zout en peper. Roer het beslag door.
  • Stort het beslag in 8 muffinvormpjes en garneer met wat kaas. Bak de muffins 25 minuten in de oven.

Andere hartige hapjes recepten

  • Makkelijke vegetarische hapjes
  • Naanbrood van kwark
  • Harissa mayonaise
  • stamppot andijvie met zoete aardappel makkelijke vegetarische recepten avondeten zonder vleesvervangers
    gezonde ovenschotel met weinig calorieën
    rode currysaus met ei en spinazie
    Vega balletjes in pittige gegrilde paprika saus
    Makkelijke vegetarische salade recepten spruitjes salade met hummus en jalapenos
    Makkelijke vegetarische recepten Quiche Wrap met paprika en feta
    Makkelijke vegetarische recepten gezonde bananencake met chocolade 1
    Makkelijke vegetarische recepten fluffy amarican pancakes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel