WORTELTAART MET WALNOTEN

Geniet van de combinatie van smeuïge textuur, subtiele zoetheid en de knapperige nootachtige bite in deze Worteltaart met Walnoten.

Worteltaart met walnoten

Deze smeuïge worteltaart met walnoten is een heerlijk en voedzaam tussendoortje dat je met een gerust hart kunt serveren. De combinatie van zoete banaan, geurige koekkruiden en frisse sinaasappelrasp zorgt voor een warme, volle smaak, terwijl de walnoten voor een lekkere bite zorgen. De (plantaardige) roomkaastopping met poedersuiker voegt een verrukkelijke dimensie toe aan deze gezonde lekkernij. Perfect als verwenmoment bij de koffie, als feestelijke traktatie of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers dat ook nog eens eenvoudig te maken is.

Walnoten

Walnoten zijn een voedzame en gezonde toevoeging aan het dieet vanwege hun indrukwekkende voedingsprofiel. Ze zijn een rijke bron van omega-3 vetzuren, zoals alfa-linoleenzuur, wat gunstig is voor de gezondheid van het hart en ontstekingen kan verminderen. Daarnaast bevatten walnoten antioxidanten, zoals vitamine E en polyfenolen, die helpen bij het neutraliseren van schadelijke vrije radicalen in het lichaam.

De bereiding

Voor deze worteltaart begin je met het voorverwarmen van de oven op 180 graden en het voorbereiden van de bakvorm door deze te beleggen met bakpapier of licht in te vetten. In een grote kom meng je eerst alle natte ingrediënten: de eieren, olie en maple siroop. Daarna voeg je de rijpe bananen toe, samen met een snufje zout, en prak je alles tot een glad mengsel.

Vervolgens schil je de wortel en rasp je deze fijn met een blokrasp, net als de schil van de sinaasappel. Deze rasp voeg je samen met het speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, koek- en speculaaskruiden en de grof gehakte walnoten toe aan het bananenmengsel. Meng alles tot een egaal beslag en giet het in de voorbereide bakvorm.

De taart wordt in ongeveer 55 minuten gaar in de oven. Laat de taart volledig afkoelen. Meng intussen de plantaardige roomkaas met wat poedersuiker tot een gladde topping en strijk deze over de afgekoelde taart.

Controleer dit door met een satéprikker in het midden te prikken—komt deze er droog uit, dan is de cake klaar. Laat de worteltaart volledig afkoelen voordat je de topping bereidt.

Worteltaart met walnoten

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Oventijd 55

Totale tijd 1 10

Gang snack, taart, zoete snack

Equipment

Oven
Blokrasp
Pureestamper
Springvorm of siliconen vorm met diameter 21 cm

Ingrediënten

Voor de cake

250 gr Rijpe banaan ongeveer 2 bananen
150 gr Speltmeel
75 gr Amandelmeel
100 gr Wortel geraspt met blokrasp
60 ml Avocado olie of zonnebloemolie
50 gr Walnoten grof gehakt
1/2 st Sinaasappel alleen het rasp
2 el Maple siroop
2 st Ei
2 tl Koek- en speculaaskruiden
2 tl (Glutenvrije) bakpoeder
Snufje Zout

Voor de topping

100 gr Roomkaas
3 el Poedersuiker of naar smaak

Instructies

Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een springvorm (diameter 21 cm) met bakpapier en vet in of gebruik een siliconevorm.
Doe alle natte ingrediënten in een kom: het ei, de avocado olie of zonnebloemolie en de maple-siroop. Voeg vervolgens de banaan en een snufje zout toe. Prak alles fijn met de pureestamper.
Verwijder de schil van de wortel en raps vervolgens met de blokrasp. Rasp ook de schil van de sinaasappel. Voeg dit samen met de overige ingrediënten toe aan schaal met de gepureerde banaan. Meng alles goed door.
Stort het beslag in de bakvorm en bak de cake 55 minuten in de oven.
Check of de cake gaar is met een satéprikker. Prik met een satéprikker in de cake. Is de prikker droog? Dan is de cake gaar.
Laat de worteltaart helemaal afkoelen voordat je de topping erop smeert. Garneer de worteltaart eventueel met nog wat extra wortel rasp en gehakte walnoten.