VELDSLA MET PESTO KOMKOMMER TOMAAT EN MOZZARELLA

Heerlijk fris, romig en voedzaam deze salade van Veldsla met Pesto Komkommer Tomaat en Mozzarella. Deze salade eten wij bijna wekelijks als lunch in het weekend.

Veldsla

Veldsla, ook wel bekend als veldkers, is een gezonde bladgroente die rijk is aan vitaminen A en C, ijzer en antioxidanten. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een gezond immuunsysteem, bevorderen een gezonde huid en ondersteunen een optimale werking van de ogen. 

Veldsla heeft een milde, nootachtige smaak en een zachte textuur, waardoor het een smakelijke en gezonde toevoeging is aan salades en andere gerechten.

Pesto

Pesto is een smaakvolle saus oorspronkelijk afkomstig uit de Italiaanse regio Ligurië, hoewel het tegenwoordig wereldwijd populair is. De klassieke pesto, ook wel “Pesto Genovese” genoemd, wordt traditioneel bereid met verse basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, en extra vierge olijfolie. Deze ingrediënten worden fijn gemalen tot een smeuïge consistentie, waardoor een heerlijke groene saus ontstaat.

De bereiding

Een perfecte combinatie van frisse veldsla, sappige plakjes tomaat, knapperige blokjes komkommer, en de romige mozzarella. Het is glutenvrij en lactosevrij en vegan te bereiden met een variatie door plantaardige feta toe te voegen in plaats van mozzarella. 

In slechts 20 minuten tover je deze kleurrijke creatie op tafel. Het is ook een voedzame keuze voor zowel lunch als avondeten. Het is mijn favoriet om middags te eten als lunch. Vaak heb ik de ingrediënten al in huis of varieer ik met wat ingrediënten.

Deze eenvoudige en heerlijke salade is gewoon genieten!

Makkelijke vegetarische salade recepten veldsla met pesto komkommer tomaat en mozzarella

Veldsla met pesto komkommer tomaat en mozzarella

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang avondeten, lunch, Salade
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 150 gr Veldsla
  • 4 st Tomaten in plakjes gesneden
  • 1 st Komkommer in blokjes gesneden
  • 1 st Mozzarella bol in stukjes gescheurd, voor lactosevrij en vegan vervang door plantaardige feta
  • 90 gr (Vegan) groente pesto

Voor de garnering

  • Pijnboompitjes

Instructies
 

  • Rooster de pijnboompitten in 5 min goudbruin in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter).
  • Verdeel de sla over twee borden. Voeg de gesneden tomaten en de komkommer bij de sla. Verdeel de mozzarella en de pesto over de twee borden. Garneer het gerecht met de pijnboompitten.
Trefwoord komkommer, mozzarella, pesto, tomaat, veldsla

Andere salade recepten

  • Makkelijke vegetarische salade recepten Vegetarische poké bowl met kikkererwten
  • Mediterrane aubergine salade
    Flammkuche met tomaat en geitenkaas
    Chocolade pasta zonder suiker
    Ricotta met gegrilde perziken
    Bananenbrood met cottage cheese
    Bananenbrood met cottage cheese
    Griekse salade als hoofdgerecht met quinoa
    Griekse salade met quinoa
    Makkelijke vegetarische recepten Zomerse cake recept met nectarine
    Zomerse cake recept met nectarine
    Makkelijke vegetarische recepten fluffy amarican pancakes
    Amarican fluffy pancakes
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel