Name: Vegetarische rendang van spitskool en oesterzammen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 gr Spitskool; 300 gr Oesterzwammen; 140 gr Basmatirijst; 400 ml Kokosmelk light 6% vet (1 blik); 1 pot Atjar Tjampoer (190 gr, afgespoeld en uitgelekt); 1/2 st Komkommer; 1 st Ui (fijngesneden); 1 st Knolook (Fijngesneden); 1 pakje Rendang kruidenpasta ((niet de gedroogde kruiden)); Koriander, rode peper, krokante uitjes

Deze Vegetarische Rendang van Spitskool en Oesterzwammen is rijk van smaak en romig door de kokosmelk. De oesterzwammen zorgen voor het portie eiwit en de spitskool voor de extra groentes. Samen met de rijst, frisse Atjar Tjampoer, komkommer en crunchy uitjes een heerlijke voedzame maaltijd.

Rendang

Rendang is een traditioneel Indonesisch gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en complexe kruidenpasta. Het wordt vaak bereid met rundvlees, maar kan ook in vegetarische varianten worden gemaakt, zoals deze vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen. Wat rendang zo uniek maakt, is de langzame kookmethode waarbij de ingrediënten langzaam sudderen in een mengsel van kruiden, specerijen en kokosmelk, waardoor de smaken diep doordringen en het vlees of de groenten heerlijk mals worden.

Typerende smaakmakers in rendang zijn onder meer kaffir limoenblad, citroengras, galanga, knoflook, ui, gember en een mix van kruiden zoals koriander, komijn en kurkuma. Het resultaat is een smaakvol gerecht met een intense smaak en een romige textuur, dat vaak wordt geserveerd met rijst en sperziebonen of komkommer.

Vegetarische rendang

In de zoektocht naar smaakvolle, plantaardige gerechten die toch diepgang en textuur bieden, is deze Vegetarische Rendang van Spitskool en Oesterzwammen een absolute winnaar. Met zijn rijke kruidenaroma’s en romige kokossaus belooft dit gerecht een feest voor de smaakpapillen te worden, zonder gluten, lactose of dierlijke producten.

De knapperige textuur van oesterzwammen wordt gecombineerd met de subtiele zoetheid van spitskool, allemaal verweven met de complexe smaak van rendang kruidenpasta en romige kokosmelk. Dit alles wordt geserveerd boven een bedje van fluffy basmatirijst, en afgemaakt met verfrissende plakjes geplette komkommer en knapperige garnituren zoals koriander, rode peper en krokante uitjes.

Eenmaal bereid, zal deze schotel gegarandeerd een favoriet worden aan de eettafel, niet alleen vanwege zijn heerlijke smaken, maar ook vanwege zijn eenvoudige bereidingstijd van slechts 30 minuten.

De bereiding

De bereiding van deze vegetarische rendang begint met het zorgvuldig snijden van de oesterzwammen in lange repen en het voorbereiden van de spitskool door deze in reepjes te snijden, waarbij de harde kern wordt verwijderd.

Vervolgens wordt een wok of hapjespan op medium temperatuur verwarmd met een beetje olie, waarna de fijngesneden knoflook en ui kort worden gefruit. Daarna worden de oesterzwammen toegevoegd en enkele minuten gebakken tot ze zijn geslonken, gevolgd door de toevoeging van de gesneden spitskool, die ook kort wordt meegebakken.

Zodra de groenten zijn geslonken, wordt de rendang kruidenpasta toegevoegd en kort gebakken voordat de kokosmelk wordt toegevoegd. Het gerecht wordt vervolgens ongeveer 25 minuten zachtjes gekookt tot de saus goed is ingedikt, waarbij af en toe roeren wordt geadviseerd. Ondertussen wordt de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking gekookt.

Tot slot snij je de komkommer en serveer je de rijst, de vegetarischr rendang van spitskool en oesterzwammen met de atjar tjampoer, koriander, rode peper en krokante uitjes.

Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten

Vegetarische rendang van spitskool en oesterzammen

(glutenvirj, lactosevrij, vegan)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Gang avondeten

Porties 2 porties

Ingrediënten

300 gr Spitskool
300 gr Oesterzwammen
140 gr Basmatirijst
400 ml Kokosmelk light 6% vet 1 blik
1 pot Atjar Tjampoer 190 gr, afgespoeld en uitgelekt
1/2 st Komkommer
1 st Ui fijngesneden
1 st Knolook Fijngesneden
1 pakje Rendang kruidenpasta (niet de gedroogde kruiden)

Voor de garnering

Koriander, rode peper, krokante uitjes

Instructies

Snij de oesterzwammen in de lengte in repen. Snij ook de spitskool in reepjes. De harde kern gebruik je niet.
Verwarm een wok of hapjespan tot medium temperatuur met wat olie in de pan. Fruit de knoflook en ui kort aan. Voeg de gesneden oesterwammen toe en bak enkele minuten. Als de oesterzwammen zijn geslonken, voeg je de gesneden spitskool toe. Bak deze ook enkele minuten mee.
Als ook de spitskool geslonken is, doe je de rendang kruidenpasta bij de groentes in de pan. Bak de rendang kruidenpasta 2 minuten. Voeg daarna de kokosmelk toe. Laat het gerecht ongeveer 25 min zachtjes doorkoken of totdat de saus goed is ingedikt. Als de saus wat afkoelt dikt de saus nog verder in. Roer het gerecht af en toe door.
Kook ondertussen de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Plet de komkommer. Leg hiervoor je koksmes met de platte kant op de komkommer. Druk hard op het mes waardoor je de komkommer plet. Snijd de komkommer daarna in plakjes.
Serveer de rijst met de rendang van spitskool en oesterzwam, de atjar tjampoer en de komkommer. Garneer het gerecht.