VEGETARISCHE QUESADILLA UIT DE OVEN MET LINZEN

Deze Vegetarische Quesadilla uit de oven met linzen, mais en kruiden zet je eenvoudig op tafel. Je bereidt in 15 min de vulling, vult daarna de tortilla’s en bak deze vervolgens 10 min in de oven. Dit is een smaakvol en lekker warm gerecht, comfort food voor op een doordeweekse avond!

Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen

Dit is een Quesadilla

Een quesadilla is een traditioneel Mexicaans gerecht dat bestaat uit een tortilla die gevuld is met kaas en vaak ook andere ingrediënten zoals vlees, groenten of bonen. Quesadillas zijn populair vanwege hun eenvoud, veelzijdigheid en smaak. Ze worden vaak geserveerd als snack, lunch, of zelfs als hoofdgerecht, en kunnen worden aangepast aan verschillende smaken en voorkeuren.

Quesadilla uit de oven

De quesadilla wordt meestal op een hete grill of in een koekenpan gebakken totdat de kaas smelt en de buitenkant van de tortilla knapperig wordt. Ik heb hier zelf niet altijd het geduld voor. Daarom heb ik voor dit recept gekozen voor de oven. 

Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen

De bereiding

Deze vegetarische quesadilla uit de oven met linzen is met slechts een handvol ingrediënten en een eenvoudig bereidingsproces snel klaar. Je kan de bonenvulling eerder bereiden. Besmeer de tortilla’s pas met de vulling als je de quesadilla gaat bakken en serveren.

Verwarm eerst de oven voor op 220 graden Celsius en leg een bakplaat met bakpapier klaar. Fruit halve ui ringen in een koekenpan tot ze zacht zijn, voeg vervolgens tomatenpuree en quesadilla-kruiden toe en bak ze nog 3 minuten mee. Voeg dan de uitgelekte linzen en mais toe en bak deze nog 5 minuten mee. 

Verdeel de linzenvulling over de helft van de tortilla’s op de bakplaat, voeg eventueel fijngesneden jalapeños toe voor wat extra pit, bestrooi met plantaardige geraspte Cheddar kaas en bedek met de overgebleven tortilla’s. Bak ze vervolgens in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, tot de kaas volledig gesmolten is en de tortilla’s knapperig zijn.

Serveer ze eventueel gehalveerd, gegarneerd met fijngesneden bosuitjes en extra jalapeños naar smaak.

Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen

(glutenvrij, lactosevrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang diner, lunch, snack
Porties 2 porties

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat

Ingrediënten
  

  • 8 st Kleine (glutenvrije) maistortilla's of 6 x normaal formaat tortilla of 4 x XL tortilla
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 1 blik Linzen 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
  • 150 gr Mais uitgelekt
  • 100 gr (Plantaardige) geraspte Cheddar kaas
  • 1 st Rode ui in dunne halve ringen gesneden
  • naar smaak jalapeños optioneel, fijngesneden

De quesadilla kruiden

  • 1 lt Knoflookpoeder
  • 1 tl Komijnzaadpoeder
  • 2 tl Gedroogde oregano
  • 1 tl Paprikapoeder
  • Snufje Chilipoeder optioneel

Voor de garnering

  • 1 st Bosui fijngesneden
  • naar smaak jalapeños

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verwarm wat olie in een koekenpan. Fruit halve ui ringen een paar minuten aan. Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en bak 3 minuten mee. Doe de linzen en de mais in de pan erbij en bak 5 minuten mee.
  • Leg de helft van de tortilla’s op de bakplaat. Besmeer met de linzenvulling. Als je fijngesneden Jalapeños gebruik, verdeel je die nu over de vulling. Verdeel ook de geraspte cheddar kaas over de tortilla’s. Dek elke gevulde tortilla af met een tortilla. Druk lichtjes aan.
  • Strooi eventueel nog wat extra kaas over de quesadilla, de tortilla wordt dan wel minder knapperig.
  • Bak de Quesadilla’s 8 - 10 min in de oven. Halveer ze eventueel na het bakken, snij ze voorzichtig door met een scherp koksmes. Garneer met gesneden bosuitjes en jalapeno’s en dien op.
Trefwoord Linzen, Quesadilla, tortilla

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  • Makkelijke vegetarische recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip