VEGETARISCHE QUESADILLA UIT DE OVEN MET LINZEN
Deze Vegetarische Quesadilla uit de oven met linzen, mais en kruiden zet je eenvoudig op tafel. Je bereidt in 15 min de vulling, vult daarna de tortilla’s en bak deze vervolgens 10 min in de oven. Dit is een smaakvol en lekker warm gerecht, comfort food voor op een doordeweekse avond!
Dit is een Quesadilla
Een quesadilla is een traditioneel Mexicaans gerecht dat bestaat uit een tortilla die gevuld is met kaas en vaak ook andere ingrediënten zoals vlees, groenten of bonen. Quesadillas zijn populair vanwege hun eenvoud, veelzijdigheid en smaak. Ze worden vaak geserveerd als snack, lunch, of zelfs als hoofdgerecht, en kunnen worden aangepast aan verschillende smaken en voorkeuren.
Quesadilla uit de oven
De quesadilla wordt meestal op een hete grill of in een koekenpan gebakken totdat de kaas smelt en de buitenkant van de tortilla knapperig wordt. Ik heb hier zelf niet altijd het geduld voor. Daarom heb ik voor dit recept gekozen voor de oven.
De bereiding
Deze vegetarische quesadilla uit de oven met linzen is met slechts een handvol ingrediënten en een eenvoudig bereidingsproces snel klaar. Je kan de bonenvulling eerder bereiden. Besmeer de tortilla’s pas met de vulling als je de quesadilla gaat bakken en serveren.
Verwarm eerst de oven voor op 220 graden Celsius en leg een bakplaat met bakpapier klaar. Fruit halve ui ringen in een koekenpan tot ze zacht zijn, voeg vervolgens tomatenpuree en quesadilla-kruiden toe en bak ze nog 3 minuten mee. Voeg dan de uitgelekte linzen en mais toe en bak deze nog 5 minuten mee.
Verdeel de linzenvulling over de helft van de tortilla’s op de bakplaat, voeg eventueel fijngesneden jalapeños toe voor wat extra pit, bestrooi met plantaardige geraspte Cheddar kaas en bedek met de overgebleven tortilla’s. Bak ze vervolgens in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, tot de kaas volledig gesmolten is en de tortilla’s knapperig zijn.
Serveer ze eventueel gehalveerd, gegarneerd met fijngesneden bosuitjes en extra jalapeños naar smaak.
Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
Equipment
- Oven
- Bakplaat
Ingrediënten
- 8 st Kleine (glutenvrije) maistortilla's of 6 x normaal formaat tortilla of 4 x XL tortilla
- 140 gr Tomatenpuree
- 1 blik Linzen 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 150 gr Mais uitgelekt
- 100 gr (Plantaardige) geraspte Cheddar kaas
- 1 st Rode ui in dunne halve ringen gesneden
- naar smaak jalapeños optioneel, fijngesneden
De quesadilla kruiden
- 1 lt Knoflookpoeder
- 1 tl Komijnzaadpoeder
- 2 tl Gedroogde oregano
- 1 tl Paprikapoeder
- Snufje Chilipoeder optioneel
Voor de garnering
- 1 st Bosui fijngesneden
- naar smaak jalapeños
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm wat olie in een koekenpan. Fruit halve ui ringen een paar minuten aan. Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en bak 3 minuten mee. Doe de linzen en de mais in de pan erbij en bak 5 minuten mee.
- Leg de helft van de tortilla’s op de bakplaat. Besmeer met de linzenvulling. Als je fijngesneden Jalapeños gebruik, verdeel je die nu over de vulling. Verdeel ook de geraspte cheddar kaas over de tortilla’s. Dek elke gevulde tortilla af met een tortilla. Druk lichtjes aan.
- Strooi eventueel nog wat extra kaas over de quesadilla, de tortilla wordt dan wel minder knapperig.
- Bak de Quesadilla’s 8 - 10 min in de oven. Halveer ze eventueel na het bakken, snij ze voorzichtig door met een scherp koksmes. Garneer met gesneden bosuitjes en jalapeno’s en dien op.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
