Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
(glutenvrij, lactosevrij)
Equipment
- Oven
- Bakplaat
Ingrediënten
- 8 st Kleine (glutenvrije) maistortilla's of 6 x normaal formaat tortilla of 4 x XL tortilla
- 140 gr Tomatenpuree
- 1 blik Linzen 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 150 gr Mais uitgelekt
- 100 gr (Plantaardige) geraspte Cheddar kaas
- 1 st Rode ui in dunne halve ringen gesneden
- naar smaak jalapeños optioneel, fijngesneden
De quesadilla kruiden
- 1 lt Knoflookpoeder
- 1 tl Komijnzaadpoeder
- 2 tl Gedroogde oregano
- 1 tl Paprikapoeder
- Snufje Chilipoeder optioneel
Voor de garnering
- 1 st Bosui fijngesneden
- naar smaak jalapeños
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm wat olie in een koekenpan. Fruit halve ui ringen een paar minuten aan. Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en bak 3 minuten mee. Doe de linzen en de mais in de pan erbij en bak 5 minuten mee.
- Leg de helft van de tortilla’s op de bakplaat. Besmeer met de linzenvulling. Als je fijngesneden Jalapeños gebruik, verdeel je die nu over de vulling. Verdeel ook de geraspte cheddar kaas over de tortilla’s. Dek elke gevulde tortilla af met een tortilla. Druk lichtjes aan.
- Strooi eventueel nog wat extra kaas over de quesadilla, de tortilla wordt dan wel minder knapperig.
- Bak de Quesadilla’s 8 - 10 min in de oven. Halveer ze eventueel na het bakken, snij ze voorzichtig door met een scherp koksmes. Garneer met gesneden bosuitjes en jalapeno’s en dien op.