VEGETARISCHE POKE BOWL MET KIIKKERERWTEN EN ZEEWIER

Deze Vegetarische Poké Bowl met Kikkererwten en zeewier is geïnspireerd door de traditionele Hawaïaanse poké bowls, maar dan gemaakt zonder vlees of vis. De kikkererwten spelen in dit gerecht de hoofdrol.

Vegetarische poké bowl met kikkererwten

Vegetarische Poké bowl

Een poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht dat de afgelopen jaren wereldwijd aan populariteit heeft gewonnen. Het is een kom gevuld met verse en kleurrijke ingrediënten, meestal geserveerd met een basis van sushi-rijst of quinoa. Het hart van de poké bowl bestaat normaliter uit rauwe vis, zoals tonijn of zalm, die in blokjes wordt gesneden en gemarineerd in een smaakvolle saus, vaak op basis van sojasaus, sesamolie en andere kruiden en specerijen. In deze vegetarische variant spelen kikkererwten de hoofdrol!

Daarnaast is de bowl rijkelijk gevuld met een assortiment aan toppings zoals avocado, komkommer, edamame, wakame (zeewiersalade), gesneden groenten, en verschillende smaakmakers zoals furikake, sesamzaadjes, en pittige mayo.

Zeewier

Gedroogd zeewier biedt een onderscheidende smaakervaring, gekenmerkt door een subtiele zilte en umami-rijke smaak met vaak een vleugje rokerigheid. Deze unieke smaak komt voort uit de natuurlijke mineralen en zouten die in zeewier voorkomen, waaronder jodium en natrium. 

Naast zijn smakelijke karakter biedt zeewier een schat aan gezondheidsvoordelen. Het is een uitstekende bron van mineralen zoals jodium, calcium, ijzer en magnesium, die essentieel zijn voor diverse lichaamsfuncties, waaronder een gezonde schildklierfunctie, sterke botten en een goede spierwerking. Bovendien is zeewier rijk aan antioxidanten, vezels en omega-3 vetzuren.

De bereiding

Geniet van een smaakvolle en voedzame maaltijd met deze heerlijke vegetarische poké bowl met kikkererwten en zeewier. Geïnspireerd door de traditionele Hawaïaanse poké bowls, biedt dit gerecht een verrukkelijke combinatie van smaken en texturen, verpakt in een gezonde en glutenvrije optie. Met een basis van sushi rijst, bedekt met een kleurrijke mix van veldsla, romige avocado, knapperige komkommer en kikkererwten, is deze poké bowl zowel voedzaam als vullend. 

De dressing, gemaakt met yoghurtmayonaise, limoensap, sojasaus en een vleugje wasabi pasta, voegt een verfrissende en pittige smaak toe aan het gerecht. Als finishing touch worden gedroogde zeewierbladeren verkruimeld en geroosterde sesamzaadjes toegevoegd voor een extra umami-boost. 

Met slechts 25 minuten bereidingstijd is deze poké bowl perfect voor een snel en smakelijk avondmaal dat gegarandeerd indruk zal maken op je smaakpapillen.

Vegetarische poké bowl met kikkererwten

Vegetarische poké bowl met kikkererwten en zeewier

(glutenvrij, lactosevrij)
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang avondeten, Salade
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 150 gr Sushi rijst
  • 150 gr Veldsla
  • 1 blik Kikkererwten 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 st Avocado gehalveerd, in repen gesneden
  • 1 st Komkommer in blokjes gesneden
  • 1 el Rijstazijn (optioneel)

Voor de dressing

  • 3 el (Plantaardige) yoghurtmayonaise
  • 1 st Limoen alleen het sap
  • 3 el (Glutenvrije) sojasaus minder zout of naar smaak
  • Wasabi pasta hoeveelheid naar smaak

Voor de garnering

  • 2 bladeren Gedroogd zeewier
  • Geroosterde sesamzaadjes

Instructies
 

Voor de dressing

  • Doe de ingrediënten in een schaaltje en meng door elkaar.

Voor de vegetarische poké bowl met kikkererwten

  • Kook de sushirijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Meng de sushirijst na het koken met 1 el rijstazijn.
  • Halveer de avocado en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in de schil in plakjes. Schep de plakjes avocado uit de schil met een lepel.
  • Snij de komkommer in blokjes. Giet de kikkererwten af, spoel na en laat uitlekker.
  • Serveer de sushirijst met de avocado, komkommer, kikkererwten en veldsla en garneer met de dressing en sesamzaadjes.
    Verkruimel vervolgens de zeewierbladeren met je handen en strooi dit over het gerecht.
Trefwoord kikkererwten, pokébowl, zeewier

Andere salade recepten

  • Couscous salade met rode bieten walnoten en feta
  • Spruitjes parmazaan met gegrilde paprika
  • pompoen witlof salade met blauwe kaas
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF