Vegetarische poké bowl met kikkererwten en zeewier
(glutenvrij, lactosevrij)
Ingrediënten
- 150 gr Sushi rijst
- 150 gr Veldsla
- 1 blik Kikkererwten 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 1 st Avocado gehalveerd, in repen gesneden
- 1 st Komkommer in blokjes gesneden
- 1 el Rijstazijn (optioneel)
Voor de dressing
- 3 el (Plantaardige) yoghurtmayonaise
- 1 st Limoen alleen het sap
- 3 el (Glutenvrije) sojasaus minder zout of naar smaak
- Wasabi pasta hoeveelheid naar smaak
Voor de garnering
- 2 bladeren Gedroogd zeewier
- Geroosterde sesamzaadjes
Instructies
Voor de dressing
- Doe de ingrediënten in een schaaltje en meng door elkaar.
Voor de vegetarische poké bowl met kikkererwten
- Kook de sushirijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Meng de sushirijst na het koken met 1 el rijstazijn.
- Halveer de avocado en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in de schil in plakjes. Schep de plakjes avocado uit de schil met een lepel.
- Snij de komkommer in blokjes. Giet de kikkererwten af, spoel na en laat uitlekker.
- Serveer de sushirijst met de avocado, komkommer, kikkererwten en veldsla en garneer met de dressing en sesamzaadjes. Verkruimel vervolgens de zeewierbladeren met je handen en strooi dit over het gerecht.