VEGETARISCHE POKE BOWL MET KIIKKERERWTEN EN ZEEWIER
Deze Vegetarische Poké Bowl met Kikkererwten en zeewier is geïnspireerd door de traditionele Hawaïaanse poké bowls, maar dan gemaakt zonder vlees of vis. De kikkererwten spelen in dit gerecht de hoofdrol.
Vegetarische Poké bowl
Een poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht dat de afgelopen jaren wereldwijd aan populariteit heeft gewonnen. Het is een kom gevuld met verse en kleurrijke ingrediënten, meestal geserveerd met een basis van sushi-rijst of quinoa. Het hart van de poké bowl bestaat normaliter uit rauwe vis, zoals tonijn of zalm, die in blokjes wordt gesneden en gemarineerd in een smaakvolle saus, vaak op basis van sojasaus, sesamolie en andere kruiden en specerijen. In deze vegetarische variant spelen kikkererwten de hoofdrol!
Daarnaast is de bowl rijkelijk gevuld met een assortiment aan toppings zoals avocado, komkommer, edamame, wakame (zeewiersalade), gesneden groenten, en verschillende smaakmakers zoals furikake, sesamzaadjes, en pittige mayo.
Zeewier
Gedroogd zeewier biedt een onderscheidende smaakervaring, gekenmerkt door een subtiele zilte en umami-rijke smaak met vaak een vleugje rokerigheid. Deze unieke smaak komt voort uit de natuurlijke mineralen en zouten die in zeewier voorkomen, waaronder jodium en natrium.
Naast zijn smakelijke karakter biedt zeewier een schat aan gezondheidsvoordelen. Het is een uitstekende bron van mineralen zoals jodium, calcium, ijzer en magnesium, die essentieel zijn voor diverse lichaamsfuncties, waaronder een gezonde schildklierfunctie, sterke botten en een goede spierwerking. Bovendien is zeewier rijk aan antioxidanten, vezels en omega-3 vetzuren.
De bereiding
Vegetarische poké bowl met kikkererwten en zeewier
Ingrediënten
- 150 gr Sushi rijst
- 150 gr Veldsla
- 1 blik Kikkererwten 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 1 st Avocado gehalveerd, in repen gesneden
- 1 st Komkommer in blokjes gesneden
- 1 el Rijstazijn (optioneel)
Voor de dressing
- 3 el (Plantaardige) yoghurtmayonaise
- 1 st Limoen alleen het sap
- 3 el (Glutenvrije) sojasaus minder zout of naar smaak
- Wasabi pasta hoeveelheid naar smaak
Voor de garnering
- 2 bladeren Gedroogd zeewier
- Geroosterde sesamzaadjes
Instructies
Voor de dressing
- Doe de ingrediënten in een schaaltje en meng door elkaar.
Voor de vegetarische poké bowl met kikkererwten
- Kook de sushirijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Meng de sushirijst na het koken met 1 el rijstazijn.
- Halveer de avocado en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in de schil in plakjes. Schep de plakjes avocado uit de schil met een lepel.
- Snij de komkommer in blokjes. Giet de kikkererwten af, spoel na en laat uitlekker.
- Serveer de sushirijst met de avocado, komkommer, kikkererwten en veldsla en garneer met de dressing en sesamzaadjes. Verkruimel vervolgens de zeewierbladeren met je handen en strooi dit over het gerecht.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
