VEGETARISCHE BUTTER CHICKEN MET AUBERGINE EN BONEN

Name: Vegetarische butter chicken met aubergine en bonen
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Ingredients: 150 gr (Volkoren) rijst; 2 st Aubergine; 1 blik Cannellini bonen (250 gr uitlekgewicht, afgespoeld en uitgelekt); 1 zakje Butter chicken kruidenpasta (75 gr, een zakje is voor 4 personen); 150 ml (Plantaardige) kookroom light; 2 el (Plantaardige) Griekse yoghurt; 2 st Knoflook (fijngesneden); 1 st Ui (fijngesneden); Koriander

Deze Vegetarische Butter Chicken met Aubergine en Bonen is niet gemaakt met kip en ook niet met boter. Deze twist op het klassieke Indianse gerecht is gemaakt van zachte auberginestukjes en cannellinibonen, die samen met een kookroom en Griekse yoghurt een rijke maaltijd vormen.

Butter chicken

Butter chicken, ook bekend als Murgh Makhani, is een beroemd Indiaas gerecht dat wereldwijd geliefd is om zijn rijke en romige smaak. Het gerecht bestaat uit stukjes kip die eerst worden gemarineerd in een mix van yoghurt en specerijen zoals garam masala, komijn, koriander, en soms knoflook en gember.

Vervolgens wordt de kip gegrild of gebakken en daarna gestoofd in een fluweelzachte saus gemaakt van tomatenpuree, room, boter en een combinatie van aromatische specerijen. De boter en room geven de saus zijn karakteristieke romigheid, terwijl de tomatenpuree en specerijen een diepe, hartige smaak toevoegen. Butter chicken wordt vaak geserveerd met rijst of naanbrood, waardoor het een complete en bevredigende maaltijd vormt.

Vegetarische butter chicken

Geniet van een verrukkelijke en voedzame twist op een klassiek Indiaas gerecht met deze vegetarische butter chicken met aubergine en bonen. Dit recept is niet alleen glutenvrij en lactosevrij, maar ook boordevol smaak en textuur. Met malse stukjes aubergine en romige cannellinibonen, gemarineerd in een aromatische butter chicken kruidenpasta en verrijkt met (plantaardige) kookroom en Griekse yoghurt, biedt dit gerecht een heerlijke en gezonde maaltijdoptie.

De bereiding

De bereidingstijd van 30 minuten en een oventijd van 40 minuten zorgt ervoor dat je binnen iets meer dan een uur kunt genieten van een smaakvolle en bevredigende maaltijd. Serveer met volkoren rijst en garneer met verse koriander voor een perfecte finishing touch. Dit recept zal zeker een nieuwe favoriet worden voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers!

Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische butter chicken met aubergine en witte bonen

Vegetarische butter chicken met aubergine en bonen

(glutenvrij, lactosevrij)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 30

Oventijd 40

Totale tijd 1 10

Gang avondeten

Porties 2 porties

Equipment

1 Oven
1 Bakplaat

Ingrediënten

150 gr (Volkoren) rijst
2 st Aubergine
1 blik Cannellini bonen 250 gr uitlekgewicht, afgespoeld en uitgelekt
1 zakje Butter chicken kruidenpasta 75 gr, een zakje is voor 4 personen
150 ml (Plantaardige) kookroom light
2 el (Plantaardige) Griekse yoghurt
2 st Knoflook fijngesneden
1 st Ui fijngesneden

Voor de garnering

Koriander

Instructies

Verwarm de oven op 180 graden.
Prik rondom allemaal gaatjes in de aubergine. Leg deze op een bakplaat of ovenschaal en bak 40 min in de oven. Je kan de aubergine eventueel eerder bereiden. Laat de aubergine even wat afkoelen voordat je ze snijdt. Snij de aubergine vervolgens in stukjes.
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Fruit de knoflook en ui kort aan met wat olie in een wok of hapjes pan op medium temperatuur. Voeg de stukjes aubergine toe en de cannelloni bonen. Doe de kruidenpasta erbij en bak enkele minuten.
Voeg de Griekse yoghurt en de kookroom light toe en bak totdat de saus goed warm en ingedikt is.
Serveer de vegetarische butter chicken met de rijst en garneer met koriander.