VEGETARISCHE BOERENKOOL STAMPPOT MET SPEKJES
Deze Vegetarische Boerenkool Stamppot met Spekjes is een winterse verwennerij. Een klassieke stamppot maar dan in vegetarische variant met vega spekjes en een vega rookworst.
Vegetarische boerenkool stamppot
Deze heerlijke Boerenkool Stamppot is een hartverwarmend gerecht perfect voor de koude winteravonden. Eenvoudig te bereiden, lactosevrij, en boordevol smaak, is deze stamppot een ware traktatie voor liefhebbers van comfort food.
Met kant-en-klare boerenkool of vers fijngesneden boerenkool en kruimige aardappelen, creëer je in slechts 30 minuten een voedzame maaltijd die je hart verwarmt. De toevoeging van vega spekjes zorgt voor een knapperige textuur en een smaakvolle twist, terwijl de vega rookworst het geheel compleet maakt.
Boerenkool vol vitamines
En laten we niet vergeten dat boerenkool een ware vitaminebom is! Boordevol vitamine A, C, en K, en rijk aan vezels, voegt deze stamppot niet alleen een feest van smaken toe aan je bord, maar ook een flinke dosis voedingsstoffen.
Serveer deze Boerenkool Stamppot met vega rookworst en geniet van een hartverwarmende maaltijd die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een voedzaam cadeau is voor je lichaam. Laat de winter maar komen!
De bereiding
Begin met het koken van de boerenkool en aardappelen samen in een grote pan gevuld met water. Breng aan de kook en laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken. Terwijl dat kookt, bak je de vega spekjes in een aparte pan op middelhoog vuur in een beetje olie gedurende ongeveer 7 minuten tot ze goudbruin zijn.
Kook de vega rookworst volgens de instructies op de verpakking. Giet vervolgens de aardappelen en boerenkool af en doe ze terug in de pan.
Stamp alles fijn met een pureestamper, en voeg een scheutje plantaardige melk, de mosterd en eventueel een lepel plantaardige crème fraîche toe. Breng de stamppot op smaak met zout en peper en roer de gebakken spekjes erdoorheen. Serveer de stamppot met de vega rookworst bovenop.
Vegetarische boerenkool stamppot met spekjes
Ingrediënten
- 300 gr Boerenkool kant en klaar of snij deze zelf fijn
- 1 kg Kruimige aardappelen geschild en in grove stukken gesneden
- 175 gr Vega spekjes
- 2 tl Mosterd
- Scheutje (Plantaardige) melk
- 1 el (Plantaardige) crème fraîche (optioneel)
- 1 st Vega rookworst
Instructies
- Doe de boerenkool samen met de aardappelen in een grote pan. Vul deze met water en breng aan de kook. Laat de groentes 20 min zachtjes doorkoken.
- Bak de vega spekjes op medium temperatuur in ongeveer 7 mingoudbruin met wat olie in een pan.
- Kook de vega worst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Giet de boerenkool met de aardappelen af en doe ze weer terug in de pan. Prak de groentes met een pureestamper. Voeg een scheutje melk toe, de mosterd en eventueel de crème fraîche . Breng de boerenkool op smaak met zout en peper.
- Voeg ook de gebakken spekjes toe aan de boerenkool en roer alles door elkaar.
- Serveer de boerenkool met de vega rookworst.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
