Vegetarische boerenkool stamppot met spekjes
(lactosevrij)
Ingrediënten
- 300 gr Boerenkool kant en klaar of snij deze zelf fijn
- 1 kg Kruimige aardappelen geschild en in grove stukken gesneden
- 175 gr Vega spekjes
- 2 tl Mosterd
- Scheutje (Plantaardige) melk
- 1 el (Plantaardige) crème fraîche (optioneel)
- 1 st Vega rookworst
Instructies
- Doe de boerenkool samen met de aardappelen in een grote pan. Vul deze met water en breng aan de kook. Laat de groentes 20 min zachtjes doorkoken.
- Bak de vega spekjes op medium temperatuur in ongeveer 7 mingoudbruin met wat olie in een pan.
- Kook de vega worst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Giet de boerenkool met de aardappelen af en doe ze weer terug in de pan. Prak de groentes met een pureestamper. Voeg een scheutje melk toe, de mosterd en eventueel de crème fraîche . Breng de boerenkool op smaak met zout en peper.
- Voeg ook de gebakken spekjes toe aan de boerenkool en roer alles door elkaar.
- Serveer de boerenkool met de vega rookworst.