TULBAND MET BANAAN KWARK EN CRANBERRY SAUS
Deze gezonde Tulband met Banaan Kwark en Cranberry saus is een perfecte zoete cake voor de kerstontbijt, kerstbrunch of gewoon als snack tussendoor tijdens de feestdagen. Een glutenvrij en lactosevrij recept met een vleugje anijs met kerstige kleuren door de groene Pistache noten en rode Cranberry saus.
Met dit recept is het scoren! Hij staat hier regelmatig op tafel (ook op niet kerstdagen).
Inmiddels heb ik een nieuwe tulbandvorm, een van metaal met diepere patronen. De aanschaf van deze nieuwe tulband bakvorm was een mooie aanleiding om de tulband weer te bereiden en te fotograferen. De oude foto zie je onderaan.
Natuurlijk gezoet met banaan
Een feest voor je smaakpapillen, deze sappige traktatie zit boordevol natuurlijke zoetheid van bananen, de romigheid van plantaardige kwark, en de subtiele kruidigheid van anijszaad. De gedroogde cranberry’s voegen een feestelijke tint toe en maken elke hap een verrukkelijke ervaring.
Voedzaam door de eiwitten van kwark en ei
Om deze tulband te creëren, combineer je eenvoudig banaan, kwark, eieren, anijszaadpoeder en een snufje zout in de keukenmachine. Voeg vervolgens het mengsel van boekweit- en amandelmeel met gedroogde cranberry’s toe, samen met een vleugje glutenvrij bakpoeder.
Maak het geheel af met een verrukkelijke garnering van cranberrysaus, gedroogde cranberry’s en gehakte pistachenoten. Deze feestelijke traktatie ziet er prachtig uit op je kersttafel.
Tulband van banaan kwark met anijs
Equipment
- Oven
- Keukenmachine
- Tulbandvorm
Ingrediënten
- 400 gr Banaan
- 150 gr Griekse yoghurt of (plantaardige) kwark
- 125 gr Amandelmeel
- 150 gr Speltmeel of vervang door boekweitmeel, + extra voor met het invetten van de vorm
- 3 st Ei
- 100 gr Gedroogde cranberries
- 1 el Anijszaadpoeder
- 1 tl Vanille extract
- snufje Zout
- 1 tl (Glutenvrij) bakpoeder
- Gesmolten boter of olie voor het invetten van de vorm
Voor de garnering
- 2 el Whole cranberry saus
- Gedroogde cranberries
- Pistachenoten grof gehakt
- Poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet de vorm van de tulband goed in met gesmolten boter of olie. Bestuif het vetlaagje met een laagje speltmeel (of gewone bloem). Vergeet niet de binnenring ook in te vetten! Keer de tulbandvorm om en klop het overtollige bloem uit de vorm. Dit voorkomt dat dit aan je cake blijft plakken.
- Doe de banaan, de Griekse yoghurt, eieren, anijszaadpoeder, het vanille extract en het zout in de keukenmachine en pureer tot een gladde structuur.
- Roer de gedroogde cranberry’s door het speltmeel en amandelmeel zodat ze bedenkt zijn met een laagje. Spatel dit samen met het bakpoeder door het natte bananenbeslag.
- Stort het beslag in de tulband vorm en bak de tulband ongeveer 70 min in de oven. De baktijd is afhankelijk van het formaat van de bakvorm. Check of de tulband gaar is door er met een satéprikker er in te prikken. Deze moet er droog uitkomen. Prik op meerdere plekken om de cake te controleren.
- Laat de cake afkoelen voordat je hem omdraait en uit de vorm haalt.
Voor de garnering
- Meng de cranberry saus met een scheutje water. Voeg meer of minder water toe om de gewenste dikte te krijgen. Garneer de tulband met de saus, gedroogde cranberries en eventueel wat poedersuiker.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
