TORTELLINI MET COURGETTE OESTERZWAM EN TIJM
Deze Tortellini met Courgette Oesterzwam en Tijm is een super eenvoudig smaakvolle creatie die perfect is voor een doordeweekse avond. Door de courgette en oesterzwam is wat mij betreft geen pastasaus nodig doordat deze groentes smaakvol vocht toevoegen aan het gerecht.
De bereiding
Geniet van een heerlijke en verrassende maaltijd met dit recept voor tortellini met courgette, oesterzwam en tijm. De combinatie van verse tortellini gevuld met romige ricotta en spinazie, gebakken courgette, sappige oesterzwammen en de subtiele geur en smaak van tijm creëert een smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond.
Met slechts 25 minuten bereidingstijd staat dit gerecht snel op tafel, waardoor het een ideale keuze is voor een snel diner. Strooi wat Parmezaanse kaas poeder over de top voor de finishing touch en geniet van deze verrukkelijke maaltijd vol smaak en textuur.
Tortellini
Tortellini is een soort Italiaanse pasta, meestal gevuld met een mengsel van kaas (zoals ricotta) en kruiden, zoals spinazie. Het heeft een karakteristieke ringvormige structuur, gemaakt door het vouwen en knijpen van pastadeeg rond een vulling. Tortellini wordt vaak gekookt en geserveerd met sauzen zoals roomsaus, tomatensaus of bouillon, en kan worden gegarneerd met kaas en kruiden. Het staat bekend om zijn heerlijke smaak en veelzijdigheid in verschillende recepten.
Oesterzwam
Oesterzwammen zijn paddenstoelen die behoren tot de familie Pleurotaceae en hebben een kenmerkende oesterachtige vorm, vandaar hun naam. Ze groeien in clusters op dood hout van loofbomen, zoals eiken, beuken en essen. Oesterzwammen zijn rijk aan voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, vitamines (B1, B2, B3, B5, B6 en vitamine C) en mineralen (zoals ijzer, magnesium, fosfor en kalium).
Tortellini met courgette oesterzwam en tijm
Ingrediënten
- 200 gr Verse tortellini gevuld met ricotta en spinazie
- 300 gr Oesterzwam in reepjes gesneden
- 1,5 st Courgette in stukjes gesneden
- 1 st Knoflook fijngesneden
- 10 takjes Tijm
Voor de garnering
- Parmezaanse kaas poeder
Instructies
- Doe de knoflook met wat olie in de pan en fruit enkele minuten aan op medium temperatuur. Risp ondertussen de blaadjes van de tijm en voeg samen met de knoflook en bak mee.
- Doe de gesneden courgette en oesterzwam in de pan en bak ongeveer 8 minuten mee op medium/hoge temperatuur.
- Kook ondertussen de tortellini volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de pasta af en serveer met de groentes. Garneer het gerecht.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
