TIRAMISU OP EEN KOEKJE
Tiramisu op een Koekje, een bitterkoekje of een Italiaanse lange vinger. Een ontzettend lekkere zoete snack voor bij de koffie of serveer het als nagerecht na een (kerst)diner.
Tiramisu
Tiramisu is een populaire Italiaanse dessertklassieker die bekend staat om zijn romige en fluweelzachte textuur, doordrenkt met de rijke smaken van koffie en cacao. Het wordt vaak bereid met lagen van in koffie gedrenkte lange vingers, afwisselend met lagen zachte mascarponecrème, op smaak gebracht met een vleugje vanille en zoete marsalawijn. Het geheel wordt afgewerkt met een royale strooisel van cacaopoeder, waardoor het een verleidelijke traktatie is voor liefhebbers van zowel koffie als zoete desserts.
Hoe te serveren
Je kan variëren met het koekje waarmee je de tiramisu serveert. In dit recept maakt je van een bitterkoekjes receptuur een langwerpig koekje zodat er voldoende ruimte is om de tiramisu erop te spuiten.
Liever geen koekjes maken? Koop dan kant-en-klare Italiaanse lange vingers. Dit zijn ander soortige koekjes dan gewone lange vingers. En meestal niet te koop in de gangbare supermarkten buiten de kerstperiode. Een kaasboer of delicatesse zaken kunnen ze nog wel eens hebben.
Italiaanse lange vingers
Italiaanse lange vingers, ook wel bekend als savoiardi, zijn langwerpige, luchtige koekjes gemaakt van eiwitten, suiker, bloem en soms vanille-extract. Ze hebben een sponsachtige textuur en zijn van nature niet erg zoet. Italiaanse lange vingers worden traditioneel gebruikt in dessertrecepten zoals tiramisu, waar ze worden gedrenkt in koffie en marsalawijn om een zachte, absorberende laag te vormen tussen lagen mascarponecrème.
Bitterkoekjes
Bitterkoekjes zijn van origine kleine, ronde koekjes gemaakt van gemalen bittere amandelen, suiker, eiwitten en vaak een vleugje amandelaroma. Ze hebben een licht knapperige textuur aan de buitenkant en zijn zacht en taai van binnen. Bitterkoekjes hebben een karakteristieke amandelsmaak en worden vaak gebruikt als ingrediënt in desserts zoals tiramisu of gewoon genoten worden bij een kopje koffie of thee.
Tiramisu op een koekje
Equipment
- Oven (optioneel)
- Spuitzak met ronde spuitmond
Ingrediënten
Voor de bitterkoekjes
- 145 gr Amandelmeel
- 145 gr Poedersuiker
- 1,5 tl Amandelextract
- 2 st Eiwitten
- 1 st Citroen alleen het rasp
- Snufje Zout
Voor de tiramisu
- 250 gr Mascarpone
- 50 gr Poedersuiker
- 1,5 tl Instant espressopoeder (oploskoffie)
- 1,5 el Amandellikeur voor alcoholvrij vervang door 1 tl amanandelextract
- snufje Zout
Voor de garnering
- Koffieboontjes, cacaopoeder
Instructies
- Tip: Je kan zowel de koekjes als de tiramisu een dag van te voren bereiden.
- Tip: Liever niet zelf koekjes maken? Vervang de bitterkoekjes dan door Italiaanse lange vingers. Je kan ook de tiramisu in een glaasje serveren of in een ijswafel bakje.
Voor 12 st langwerpige bitterkoekjes
- Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met tweestuks bakpapier. Je gebruikt twee stuks om aanbranden van de koekjes te voorkomen.
- Doe alle ingrediënten voor het koekbeslag in een schaaltje en roer goed door. Zorg dat het een egaal beslag is.
- Maak 12 st langwerpige koekjes van ongeveer 2 cm x 9 cm. Je kan het beslag in een spuitzak doen en het op het bakpapier spuiten. Of doe het met je handen. Vorm dan 12 rolletjes met vochtige handen, leg ze op de bakplaat en druk er rechthoekige koekjes van.
- Leg een natte theedoek op je aanrecht.
- Bak de koeken ongeveer 15 min in de oven (totdat ze goudbruin zijn). Haal de koeken uit de oven en leg het bakpapier waarop de koekjes liggen op de natte theedoek (hierdoor komen de koekjes makkelijk los van het bakpapier). Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze van het bakpapier haalt.
Bitterkoekjes bewaren
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte bak. Zorg dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze erin doet. Bewaar je de koekjes meerdere dagen? Na een tijdje kunnen de koekjes hard worden. Als de koekjes hard zijn geworden, doe je een boterham in de bak bij de koekjes en sluit je de bak af. De koekjes zullen het vocht van de boterham opnemen en daardoor weer zachter worden.
Voor de tiramisu
- Doe alle ingrediënten in een schaaltje en meng goed met elkaar. Ook dit kan je een dag van te voren bereiden. Bewaar het afgesloten in de koelkast.
- Doe het beslag van de tiramisu in een spuitzak met een ronde mond. Draai de spuitzak dicht. Draai zo lang totdat het beslag bij de spuitmond is.
- Spuit een aantal bolletjes tiramisu op een koekje. Beleg de bolletjes meteen koffieboontje en bestrooi met wat cacaopoeder (gebruik hiervoor een zeefje).
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
tekst
