• Tip: Je kan zowel de koekjes als de tiramisu een dag van te voren bereiden.
• Tip: Liever niet zelf koekjes maken? Vervang de bitterkoekjes dan door Italiaanse lange vingers. Je kan ook de tiramisu in een glaasje serveren of in een ijswafel bakje.

Voor 12 st langwerpige bitterkoekjes

• Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met tweestuks bakpapier. Je gebruikt twee stuks om aanbranden van de koekjes te voorkomen.
• Doe alle ingrediënten voor het koekbeslag in een schaaltje en roer goed door. Zorg dat het een egaal beslag is.
• Maak 12 st langwerpige koekjes van ongeveer 2 cm x 9 cm. Je kan het beslag in een spuitzak doen en het op het bakpapier spuiten. Of doe het met je handen. Vorm dan 12 rolletjes met vochtige handen, leg ze op de bakplaat en druk er rechthoekige koekjes van.
• Leg een natte theedoek op je aanrecht.
• Bak de koeken ongeveer 15 min in de oven (totdat ze goudbruin zijn). Haal de koeken uit de oven en leg het bakpapier waarop de koekjes liggen op de natte theedoek (hierdoor komen de koekjes makkelijk los van het bakpapier).

  Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze van het bakpapier haalt.

Bitterkoekjes bewaren

• Bewaar de koekjes in een luchtdichte bak. Zorg dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze erin doet.

  Bewaar je de koekjes meerdere dagen? Na een tijdje kunnen de koekjes hard worden. Als de koekjes hard zijn geworden, doe je een boterham in de bak bij de koekjes en sluit je de bak af. De koekjes zullen het vocht van de boterham opnemen en daardoor weer zachter worden.

Voor de tiramisu

• Doe alle ingrediënten in een schaaltje en meng goed met elkaar. Ook dit kan je een dag van te voren bereiden. Bewaar het afgesloten in de koelkast.
• Doe het beslag van de tiramisu in een spuitzak met een ronde mond. Draai de spuitzak dicht. Draai zo lang totdat het beslag bij de spuitmond is.
• Spuit een aantal bolletjes tiramisu op een koekje. Beleg de bolletjes meteen koffieboontje en bestrooi met wat cacaopoeder (gebruik hiervoor een zeefje).