SPAGHETTI MET PESTO ROOMSAUS COURGETTE EN VEGA KIP
Of je nu een doordeweekse avondmaaltijd wilt bereiden of indruk wilt maken op vrienden en familie, deze Spaghetti met Pesto Roomsaus Courgette en Vega Kip is altijd een succes.
Bak de vega kip en courgette
Geniet van een overheerlijke maaltijd met deze smaakvolle Spaghetti met pesto roomsaus, courgette en vega kip. Met een korte bereidingstijd van 20 minuten is dit gerecht perfect voor een snel en verrukkelijk diner.
Begin met het bakken van de vega kipstukjes in een koekenpan totdat ze lekker krokant zijn, wat ongeveer 5 minuten duurt. Snijd de courgette in slierten of repen en bak deze vervolgens in een droge wok of hapjespan gedurende 5-10 minuten, zonder olie of boter, tot ze gaar zijn.
Kook de spaghetti al dente
Kook de volkoren spaghetti volgens de instructies op de verpakking, zodat ze perfect al dente zijn. Terwijl de spaghetti kookt, meng je de (plantaardige) roomkaas light met de pesto. Voeg de saus toe aan de gekookte en afgegoten spaghetti, roer goed door en zorg ervoor dat elke sliert is bedekt met de smaakvolle roomsaus.
Serveer de spaghetti op een bord, gegarneerd met de sappige courgette en de krokante vega kipstukjes. Om dit gerecht helemaal af te maken, voeg je een vleugje knapperigheid toe met pijnboompitten.
Dit recept is niet alleen eenvoudig en snel, maar het zit ook boordevol smaken die perfect samenkomen. Of je nu een doordeweekse avondmaaltijd wilt bereiden of indruk wilt maken op vrienden en familie, deze Spaghetti met pesto roomsaus, courgette en vega kip is altijd een succes.
Spaghetti met pesto roomsaus courgette en vega kip
Ingrediënten
- 160 gr (Glutenvrije) volkoren spaghetti
- 160 gr Vega kipstukjes
- 2 st Courgette
- 100 st (Plantaardige) roomkaas light
- 1 el Pesto
Voor de garnering
- Pijnboompitten
Instructies
- Bak de vega kipstukjes krokant in 5 min krokant in een koekenpan.
- Snij de courgette in slierten of repen en bak in ongeveer 5 – 10 min gaar in een droge wok of hapjespan. Dus zonder olie of boter.
- Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Meng de roomkaas met de pesto. Voeg de saus toe aan de spaghetti en roer door. Serveer de spaghetti met de courgette en vega kipstukjes. Garneer het gerecht.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
