Name: Sajoer boontjes met rijst en crunchy bonen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 gr Gebroken sperziebonen; 130 gr Pandan rijst; 1 blik Limabonen (200 gr, afgespoeld en uitgelekt); 2 st Ei; 1/2 pakje Kruidenpasta voor sajoer boontjes (één pakje is voor 4 personen); Koriander

Sajoer boontjes, een heerlijk en smaakvol gerecht uit de Indonesische keuken, zijn groene bonen die worden bereid in een aromatische saus op basis van kruiden en specerijen. Typisch voor sajoer boontjes is de rijke smaak en de knapperige textuur van de sperziebonen, die worden verrijkt met een mix van kruidenpasta.

Deze pasta bestaat vaak uit ingrediënten zoals knoflook, ui, gember, chilipeper en diverse specerijen zoals kurkuma, koriander en komijn. De bonen worden kort gekookt in de kruidige saus, waardoor ze worden doordrenkt met de smaken en een heerlijk geurige toevoeging vormen aan de maaltijd. Sajoer boontjes zijn veelzijdig en kunnen worden geserveerd als bijgerecht bij rijstgerechten of als onderdeel van een grotere Indonesische maaltijd.

De bereiding van Sajoer boontjes met rijst en crunchy bonen begint met het voorverwarmen van de oven op 220 graden en het klaarmaken van een bakplaat. De limabonen worden afgespoeld, drooggedept en vervolgens op de bakplaat gelegd, waar ze worden gemengd met zonnebloemolie en een snufje zout. Na een bakduur van ongeveer 25-30 minuten in de oven, worden ze heerlijk knapperig.

Tegelijkertijd wordt de basmati rijst gekookt volgens de instructies op de verpakking en worden de eieren gekookt tot ze hard zijn. Voor extra gemak kunnen de eieren worden gekookt samen met de sperziebonen gedurende 10 minuten. De sperziebonen worden vervolgens in ongeveer 10 minuten beetgaar gekookt en afgegoten.

In een wokpan of hapjespan wordt de sajoer kruidenpasta samen met zonnebloemolie verwarmd op medium temperatuur, waarna de sperziebonen worden toegevoegd, samen met een scheutje water, en gebakken tot ze goed bedekt zijn met de kruiden. Ten slotte wordt het gerecht geserveerd door de rijst te combineren met de gekruide sperziebonen, het hardgekookte ei en de knapperige limabonen, met een verfrissend vleugje koriander als garnituur.

Sajoer boontjes met rijst en crunchy bonen

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Gang avondeten

Porties 2 porties

Equipment

1 Oven
1 Bakplaat

Ingrediënten

500 gr Gebroken sperziebonen
130 gr Pandan rijst
1 blik Limabonen 200 gr, afgespoeld en uitgelekt
2 st Ei
1/2 pakje Kruidenpasta voor sajoer boontjes één pakje is voor 4 personen

Voor de garnering

Koriander

Instructies

Verwarm de oven op 220 graden en leg een bakplaat klaar.
Giet de limabonen af, spoel na en dep ze droog met keukenpapier. Leg de bonen op de bakplaat (zonder bakpapier). Meng met wat zonnebloemolie en een snuf zout. Zorg dat de bonen goed verspreidt zijn over de bakplaat. Bak de bonen ongeveer 25 - 30 min in de oven.
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Kook de eieren. Voor een hard gekookt ei kook je de eieren10 minuten. Tip: doe de eieren bij de sperziebonen in de pan en kook ze tegelijk.
Kook de sperziebonen in ongeveer 10 minuten beetgaar. Giet daarna de sperziebonen af.
Doe de sajoer kruidenpasta in een wokpan of hapjespan samen met een eetlepelzonnebloemolie. Verwarm de pan tot medium temperatuur.
Bak de kruidenpasta 2 minuten. Voeg de sperziebonen toe en een scheutje water (ongeveer 25 ml). Bak de sperziebonen mee met de kruiden. Als de kruiden goed om de sperziebonen zit, zijn de klaar.
Serveer de rijst met de sperziebonen, het gekookt ei en garneer met de crunchy bonen en koriander.