Sajoer boontjes met rijst en crunchy bonen
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
Ingrediënten
- 500 gr Gebroken sperziebonen
- 130 gr Pandan rijst
- 1 blik Limabonen 200 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 2 st Ei
- 1/2 pakje Kruidenpasta voor sajoer boontjes één pakje is voor 4 personen
Voor de garnering
- Koriander
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden en leg een bakplaat klaar.
- Giet de limabonen af, spoel na en dep ze droog met keukenpapier. Leg de bonen op de bakplaat (zonder bakpapier). Meng met wat zonnebloemolie en een snuf zout. Zorg dat de bonen goed verspreidt zijn over de bakplaat. Bak de bonen ongeveer 25 - 30 min in de oven.
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Kook de eieren. Voor een hard gekookt ei kook je de eieren10 minuten. Tip: doe de eieren bij de sperziebonen in de pan en kook ze tegelijk.
- Kook de sperziebonen in ongeveer 10 minuten beetgaar. Giet daarna de sperziebonen af.
- Doe de sajoer kruidenpasta in een wokpan of hapjespan samen met een eetlepelzonnebloemolie. Verwarm de pan tot medium temperatuur.Bak de kruidenpasta 2 minuten. Voeg de sperziebonen toe en een scheutje water (ongeveer 25 ml). Bak de sperziebonen mee met de kruiden. Als de kruiden goed om de sperziebonen zit, zijn de klaar.
- Serveer de rijst met de sperziebonen, het gekookt ei en garneer met de crunchy bonen en koriander.