POMPOENSOEP MET GEROOSTERDE POMPOEN
Duik de herfst is met deze verwarmde Pompoensoep met Geroosterde Pompoen. Met een uur heb je deze soep bereidt, de oven doet eigenlijk al het werk!
De oven doet al het werk
In slechts 1 uur en 10 minuten bereid je een kom vol comfort en voedzaamheid.
Begin met het voorverwarmen van de oven tot 220 graden. Halveer de flespompoen, verwijder de pitjes en zaadlijsten, en leg de pompoenhelften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Voeg ook een ui en een knoflookbol (in de schil) toe. Drizzle wat olie over de groenten en bak ze gedurende 55 minuten, waardoor ze een heerlijke geroosterde smaak ontwikkelen.
Pureren
Schep na het roosteren het vruchtvlees van de pompoen uit de schil en voeg het samen met het vruchtvlees van de ui en drie tenen knoflook (uit de schil gedrukt) toe aan een pan. Giet er water bij, voeg een bouillonblokje toe en pureer de ingrediënten tot een zijdezachte soep met behulp van een staafmixer.
Tip: de overgebleven knoflooktenen die gebakken zijn in de oven kan je gebruiken voor een knoflookboter. Maak de knoflook fijn met een vijzel en meng met een snuf zout met (plantaardige) roomboter die op kamertemperatuur is.
Een romige soep
En hier komt een tip voor de finishing touch: voeg een scheutje roomkaas, crème fraîche of zure room toe aan de soep voor een extra romige dimensie. Laat je smaakpapillen genieten van de rijke, herfstachtige smaken terwijl je jezelf omhult in de hartverwarmende aroma’s van deze pompoensoep.
Pompoensoep met geroosterde pompoen
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 st Flespompoen
- 1 st Ui in de schil
- 1 st Knoflookbol in de schil
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Halveer de pompoen en verwijder de pitjes en zaadlijsten. Leg de pompoen helften op en bakplaat met de snijkant naar boven. Leg ook de ui en de knoflook (in de schil) op de bakplaat. Besprenkel de groentes met wat olie en bak 55 min in de oven.
- Schep het vruchtvlees van de pompoen met een lepel uit de schil en doe in een pan. Druk het vruchtvlees van de ui en van 3 tenen knoflook uit de schil en doe ook in de pan. Voeg het water en bouillonblokje toe en pureer tot een gladde structuur.
- Tip: Voeg wat roomkaas, crème fraiche of zure room toe aan de soep.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
