Pompoensoep met geroosterde pompoen
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 st Flespompoen
- 1 st Ui in de schil
- 1 st Knoflookbol in de schil
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Halveer de pompoen en verwijder de pitjes en zaadlijsten. Leg de pompoen helften op en bakplaat met de snijkant naar boven. Leg ook de ui en de knoflook (in de schil) op de bakplaat. Besprenkel de groentes met wat olie en bak 55 min in de oven.
- Schep het vruchtvlees van de pompoen met een lepel uit de schil en doe in een pan. Druk het vruchtvlees van de ui en van 3 tenen knoflook uit de schil en doe ook in de pan. Voeg het water en bouillonblokje toe en pureer tot een gladde structuur.
- Tip: Voeg wat roomkaas, crème fraiche of zure room toe aan de soep.