POMPOEN BURGER MET AARDAPPEL SALADE
Deze pompoenburger met aardappelsalade biedt een heerlijke twist op traditionele burgers, perfect voor liefhebbers van plantaardig eten.
De bereiding
De hals van de pompoen wordt gesneden in plakken en gegrild tot ze heerlijk mals en sappig zijn, waardoor ze een gezonde en smaakvolle basis vormen voor deze burger. Terwijl de pompoen wordt gegrild, bak je de vegaburgers knapperig op de barbecue, waardoor ze een perfecte textuur en smaak krijgen.
De aardappelsalade, gemaakt van gekookte kruimige aardappelen en op smaak gebracht met plantaardige yoghurtmayonaise, kwark, mosterd en verse peterselie, voegt een verfrissende en romige dimensie toe aan het gerecht.
Stapel de burger op met afwisselende lagen pompoen en vegaburger, afgewisseld met een royale portie aardappelsalade voor een heerlijke en vullende maaltijd. Deze pompoenburger met aardappelsalade is niet alleen gemakkelijk te bereiden en volledig plantaardig, maar biedt ook een smaakvolle en bevredigende optie voor een zomerse BBQ-avond.
Pompoen burger met aardappel salade
Ingrediënten
- 1/2 st Pompoen je gebruikt alleen de hals van de pompoen
- 2 st Vega burger
Voor de aardappelsalade
- 350 st Middel kruimige aardappelen geschild
- 1 el (Plantaardige) yoghurtmayonaise
- 2 el (Plantaardige) kwark
- 1/2 tl Mosterd
- 15 gr Platte peterselie alleen de blaadjes gesneden
Instructies
- Snij van de hals van de pompoen 4 plakken van ongeveer 1 cm.
- Verwarm de bbq tot 220 graden. Bestrijk de pompoen met wat olie. Grill de plakken pompoen ongeveer 20 - 30 min in de bbq (of bak ze 30 in de oven op een bakplaat met bakpapier).
- Bak de vega burger in enkele minuten krokant op de BBQ.
Voor de aardappelsalade
- Snij de aardappelen in grove stukjes. Kook deze in ongeveer 5 a 10 min beetgaar. De kooktijd is afhankelijk van het formaat aardappelen. Giet de aardappelen af, doe ze weer in de pan en laat ze droog stomen. Dit doe je door de deksel van de pan er half op te leggen. Prak de aardappelen. Voeg de Yofresh, kwark, mosterd en peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper en roer alles door. Tip: door het zetmeel van de aardappelen kan de saus wat indikken als je deze even laat staan voordat je het serveert. Voeg eventueel een scheutje melk toe.
- Bouw de burger op met een plak pompoen – burger – pompoen –aardappelsalade.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
