PLAATCAKE UIT DE OVEN MET CITROEN EN BLAUWE BESSEN
De combinatie van sappige blauwe bessen, verfrissende citroenrasp en de rijke textuur van glutenvrij volkoren speltmeel en amandelmeel maakt deze Plaatcake uit de oven met Citroen en Blauwe Bessen een heerlijk tussendoortje.
Plaatcake met blauwe bessen
Blauwe bessen zijn niet alleen heerlijk van smaak, maar ze bieden ook verschillende gezondheidsvoordelen. Ze zijn rijk aan antioxidanten, vooral anthocyanen, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en cellulaire schade kunnen verminderen. Daarnaast bevatten blauwe bessen vitamine C, vitamine K en voedingsvezels, die bijdragen aan een gezond immuunsysteem, bloedstolling en een goede spijsvertering.
De bereiding
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden en bekleden van een ovenschaal van 24 x 24 cm met bakpapier. Meng vervolgens de droge ingrediënten, waaronder volkoren speltmeel, amandelmeel, bakpoeder en citroenrasp. In een aparte kom combineer je de natte ingrediënten zoals Griekse yoghurt, eieren, maple siroop en limoenextract. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge, roer door, voeg de bevroren blauwe bessen toe, spatel door het beslag en stort het in de ovenschaal. Bestrooi met lichtbruine basterdsuiker en bak gedurende 35 minuten.
Plaatcake uit de oven met citroen en blauwe bessen
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 100 gr Diepvries blauwe bessen
Droge ingrediënten
- 125 gr (Glutenvrije) volkoren speltmeel
- 75 gr (Glutenvrije) amandelmeel
- 1,5 tl (Glutenvrije) bakpoeder
- 1 st Citroen alleen het rasp
- Snufje Zoute
Natte ingredienten
- 200 gr Griekse yoghurt
- 2 st Ei
- 2 el Maple siroop
- 1 tl Limoenextract
Voor de garnering
- Lichtbruine bastardsuiker
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een ovenschaal van 24 x 24 cm met bakpapier.
- Meng alle droge ingrediënten met elkaar en meng alle natte ingrediënten met elkaar. Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer door. Voeg de bevroren blauwe bessen toe en spatel door het beslag.
- Stort het beslag in de ovenschaal. Bestrooi met de lichte basterdsuiker en bak 35 min in de oven.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
