Om deze heerlijke pita’s met crispy tofu, atjar tjampoer en sweet chili saus te bereiden, begin je met het voorverwarmen van de oven en het bakken van de XL pita broodjes volgens de instructies op de verpakking.

Terwijl de pita’s in de oven zijn, dep je de tofu droog en snijd je deze in plakken. Vervolgens bereid je twee beslagen: een nat beslag met bloem, maïzena en kruiden, en een droog beslag met panko en geroosterde sesamzaadjes. Paneer de tofu eerst in het natte beslag en daarna in het droge beslag. Bak de tofu vervolgens goudbruin in een koekenpan met zonnebloemolie.

Als de pita’s klaar zijn, beleg je ze met little gem bladeren, atjar tjampoer, plakjes komkommer en de crispy tofu. Garneer met sweet chilisaus en verse koriander voor een verrukkelijke vegan maaltijd of snack.

Tofu, een populaire plantaardige eiwitbron, biedt tal van gezondheidsvoordelen. Het is van nature vrij van cholesterol en laag in verzadigde vetten, waardoor het gunstig is voor hartgezondheid en het verlagen van het risico op hartaandoeningen. Tofu zit boordevol plantaardige eiwitten, wat essentieel is voor spierherstel, -groei en -onderhoud. Bovendien bevat het calcium en magnesium, wat gunstig is voor de botgezondheid en kan helpen bij het voorkomen van osteoporose.

In dit recept paneer je de tofu. Paneren is een kooktechniek waarbij voedsel wordt bedekt met een laagje paneermeel, bloem, of een mengsel van beide, voordat het wordt gebakken of gefrituurd. Het proces begint meestal met het onderdompelen van het voedsel in een vloeistof wat helpt om de droge paneermeel of bloem aan het oppervlak te laten plakken.

Nadat het voedsel gelijkmatig is bedekt met het vloeibare mengsel, wordt het vervolgens in de droge paneermeel of bloem gerold totdat het volledig bedekt is. Dit zorgt voor een knapperige, gouden korst wanneer het voedsel wordt gebakken of gefrituurd, terwijl de binnenkant zacht en sappig blijft.

Pita met crispy tofu atjar tjampoer en sweet chili saus

(lactose vrij, vegan)

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Gang avondeten, lunch, snack

Porties 6 stuks

Equipment

Oven
Zonnebloemolie

Ingrediënten

Voor de pita's

400 gr Tofu
6 st XL pita broodjes
2 potjes Atjar Tampoer 190 gr, afgespoeld en uitgelekt
2 st Little gem
1/2 st Komkommer in plakjes gesneden

Voor de garnering

Korianter
Sweet Chilisaus

Voor het natte beslag voor de crispy tofu

100 gr Bloem
2 el Maizena
1 tl Zout
1 tl Paprikapoeder
1 tl Uienpoeder
1 tl Knoflookpoeder
snuf Chilipoeder
150 ml Water

Voor het droge beslag voor de crispy tofu

100r gr Panko
3 el Geroosterde sesamzaadjes

Instructies

Voor de belegde pita's

Verwarm de oven volgens de bereidingswijze op de verpakking van de pita broodjes. Bak de pitabroodjes in de oven volgens de bereidingswijze.
Beleg de pita’s met wat little gem bladeren, de atjar tjampoer, plakjes komkommer en de crispy tofu. Garneer met de sweet chilisaus en de koriander.

Voor de crispy tofu

Haal de tofu uit de verpakking en giet het vocht af. Leg de tofu tussen enkele vellen keukenpapier. Druk lichtjes op de tofu om het vocht eruit te drukken. Herhaal deze stap ongeveer 3x met steeds schone stukken keukenpapier. Hoe droger de tofu, hoe beter het resultaat.
Snij de tofu in plakken met een dikte die iets groter is dan1 cm.
Zet nu het beslag klaar, gebruik hiervoor twee schalen.
Voor het natte beslag: meng eerst alle droge ingrediënten met elkaar in een schaal. Voeg daarna het water toe. De structuur van dit beslag is lobbig, iets wat dikker dan een pannenkoekenbeslag.
Voor het droge beslag: meng de panko met de sesamzaadjes in een schaal.
Paneer de tofu: leg een plak tofu in het natte beslag. Draai het in het beslag zodat deze rondom is bedekt. Leg de tofu nu in het droge paneerbeslag. Zorg dat de tofu rondom bedekt is met de paneer.
Verwarm een koekenpan met een laagje zonnebloemolie tot medium temperatuur (het is een flinke scheut zonnebloemolie zodat de tofu erin kan frituren). Als de zonnebloemolie warm is, leg je de tofu erin om te bakken. Bak de tofu in enkele minuten goudbruin aan beide kanten.
Tip: Als je de koekenpan met de zonnebloemolie aan het verwarmen bent, start je met het paneren van de tofu. Heb je er een gegarneerd, dan leg je die meteen in de pan om te bakken. Je gaat direct verder met de volgende plak tofu die je vervolgens bij de andere tofuplak in de pan legt.