Pita met crispy tofu atjar tjampoer en sweet chili saus
(lactose vrij, vegan)
Equipment
- Oven
- Zonnebloemolie
Ingrediënten
Voor de pita's
- 400 gr Tofu
- 6 st XL pita broodjes
- 2 potjes Atjar Tampoer 190 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 2 st Little gem
- 1/2 st Komkommer in plakjes gesneden
Voor de garnering
- Korianter
- Sweet Chilisaus
Voor het natte beslag voor de crispy tofu
- 100 gr Bloem
- 2 el Maizena
- 1 tl Zout
- 1 tl Paprikapoeder
- 1 tl Uienpoeder
- 1 tl Knoflookpoeder
- snuf Chilipoeder
- 150 ml Water
Voor het droge beslag voor de crispy tofu
- 100r gr Panko
- 3 el Geroosterde sesamzaadjes
Instructies
Voor de belegde pita's
- Verwarm de oven volgens de bereidingswijze op de verpakking van de pita broodjes. Bak de pitabroodjes in de oven volgens de bereidingswijze.
- Beleg de pita’s met wat little gem bladeren, de atjar tjampoer, plakjes komkommer en de crispy tofu. Garneer met de sweet chilisaus en de koriander.
Voor de crispy tofu
- Haal de tofu uit de verpakking en giet het vocht af. Leg de tofu tussen enkele vellen keukenpapier. Druk lichtjes op de tofu om het vocht eruit te drukken. Herhaal deze stap ongeveer 3x met steeds schone stukken keukenpapier. Hoe droger de tofu, hoe beter het resultaat.
- Snij de tofu in plakken met een dikte die iets groter is dan1 cm.
- Zet nu het beslag klaar, gebruik hiervoor twee schalen. Voor het natte beslag: meng eerst alle droge ingrediënten met elkaar in een schaal. Voeg daarna het water toe. De structuur van dit beslag is lobbig, iets wat dikker dan een pannenkoekenbeslag.Voor het droge beslag: meng de panko met de sesamzaadjes in een schaal.
- Paneer de tofu: leg een plak tofu in het natte beslag. Draai het in het beslag zodat deze rondom is bedekt. Leg de tofu nu in het droge paneerbeslag. Zorg dat de tofu rondom bedekt is met de paneer.
- Verwarm een koekenpan met een laagje zonnebloemolie tot medium temperatuur (het is een flinke scheut zonnebloemolie zodat de tofu erin kan frituren). Als de zonnebloemolie warm is, leg je de tofu erin om te bakken. Bak de tofu in enkele minuten goudbruin aan beide kanten. Tip: Als je de koekenpan met de zonnebloemolie aan het verwarmen bent, start je met het paneren van de tofu. Heb je er een gegarneerd, dan leg je die meteen in de pan om te bakken. Je gaat direct verder met de volgende plak tofu die je vervolgens bij de andere tofuplak in de pan legt.