PASTA MET GEGRILDE PAPRIKASAUS
Ontdek een heerlijke en voedzame pasta-ervaring met dit verrukkelijke recept voor Pasta met Gegrilde Paprikasaus. De zoete puntpaprika’s worden geroosterd tot ze een diepe, rijke smaak krijgen en samen met tomaten, kruiden en spinazie omgetoverd tot een romige saus. Met voedzame vegan balletjes en een topping van Kalamata-olijven, Parmezaanse kaas en verse basilicum.
De paprika's roosteren in de oven
Deze smaakvolle maaltijd is niet alleen glutenvrij, lactosevrij en vegan, maar zit ook boordevol smaak en verse ingrediënten.
De zoete puntpaprika’s worden eerst geroosterd in de oven, waardoor ze een diepe en rijke smaak krijgen. Samen met ui, knoflook, tomatenblokjes en gedroogde oregano wordt dit omgetoverd tot een verrukkelijke saus met een perfecte balans tussen zoet en hartig.
Voor extra voedzaamheid voeg je spinazie toe aan de saus, die zachtjes slinkt en een heerlijke textuur geeft. De vegan balletjes voegen proteïne toe en maken van deze pasta een vullende en voedzame maaltijd.
Garneren
Serveer deze pasta met een topping van Kalamata olijven, Parmezaanse kaas poeder en verse basilicum voor een finishing touch die de smaken compleet maakt. Geniet van deze heerlijke en eenvoudig te bereiden pasta die in slechts 1 uur en 10 minuten op tafel staat. Buon appetito!
Pasta met gegrilde paprikasaus
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 240 gr (Glutenvrije) volkorenpasta
- 400 gr Spinazie
- 400 gr Vegan balletjes
Voor de paprikasaus
- 750 gr Zoete puntpaprika 6 st
- 1 blik Tomatenblokjes 400 gr
- 1 st Ui fijngesneden
- 2 st Knoflook fijngesneden
- 1/2 el Gedroogde oregano
Voor de garnering
- Kalamata olijven, Parmezaanse kaas poeder, basilicum
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Leg de paprika op een bakplaat en besprenkel met wat olie. Bak de groentes 30 min in de oven.
- Fruit de knoflook en ui kort aan op medium temperatuur met wat olie in een pan. Voeg de tomatenblokjes, oregano toe. Breng de saus aan de kook en laat 10 min zachtjes doorkoken. Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt.
- Verwijder de stengel van de geroosterde paprika’s. Doe de paprika’s in de pan erbij. Pureer de groentes met de staafmixer tot een fijne structuur. Voeg de spinazie toe aan de saus en laat slinken.
- Bak de vega balletjes 5 min op medium temperatuur met wat olie in een koekenpan.
- Kook de pasta in een pan volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de pasta af en doe weer terug in de pan. Voeg de saus en de vega balletjes bij de pasta en meng. Garneer het gerecht.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
